Zelfgemaakte gebraden rundvlees uit de oven met aardappelen
Een huisgemaakt vleesgerecht, makkelijk en voedzaam, geserveerd met gebakken aardappelen, perfect voor zondagse maaltijden.
Niet te vergelijken met het verfijndere Engelse gebraden rundvlees, dit is een eenvoudig en rustiek recept, een gerecht van de landelijke traditie, eenvoudig en snel te bereiden. U kunt dit gerecht ook vergezellen met gewokte cichorei.
Het geheim van dit smaakvolle gerecht ligt in het goed masseren van het vlees met olie en zout en het marineren met kruiden: peper, salie en rozemarijn.
Misschien vind je dit ook interessant:
Mijn Special over: Gemakkelijke hoofdgerechten (met vlees, kip of vis)
of:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 g kalfscarré (ontbeend of lende of kalfsoester)
- 80 ml extra vergine olijfolie (van goede kwaliteit)
- 130 ml droge witte wijn
- 10 g fijn zout
- q.b. zwarte peperkorrels (gemalen)
- 1 takje rozemarijn
- 6 blaadjes salie
- 600 g aardappelen (oud, groot en lang)
- 50 ml extra vergine olijfolie (van goede kwaliteit)
- 3 teentjes verse knoflook (in schil)
- 3 g fijn zout
- 1 takje rozemarijn
- q.b. salie
- q.b. zwarte peperkorrels (gemalen)
Benodigdheden
- Kom
- Handschoenen voor voedselcontact, geurloos en poedervrij
- Bakpapier
- Bakvorm 24 cm diameter
- Mes gladde snede voor gebraad
Stappen
Neem een kom en bestrooi het vlees met zout en peper aan beide kanten, masseer het goed (ik gebruik wegwerphandschoenen voor voedselcontact, geurloos en poedervrij).
Voeg salie, rozemarijn en 80 ml extra vergine olijfolie toe en masseer opnieuw goed met de handen.Bedek de kom met een vel aluminiumfolie en laat het vlees rusten en smaak krijgen minstens 40 minuten, beter als het vlees vastgebonden is met touw zodat het niet uit elkaar valt tijdens het koken (ik vraag het aan mijn vertrouwde slager).
Snijd ondertussen de aardappelen in grote en dikke parten (zoals op de foto) en breng ze op smaak met 50 ml extra vergine olie, zout, salie, rozemarijn en peper, goed door elkaar mengend met de handen (ik gebruik altijd wegwerphandschoenen voor voedsel).
Neem een bakvorm, bedek deze met een vel bakpapier en leg het vlees met zijn volledige marinade erin, voeg 3 teentjes knoflook in schil toe, schik de aardappelen met al hun smaakmakers ook in de bakvorm en giet alle droge witte wijn over het vlees en de aardappelen, direct in de bakvorm.
Bak het vlees in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 50 minuten, draai het af en toe om en bedruip het met zijn vocht, als het vlees gaar is en mooi gebruind met een korstje, haal het dan eerst uit de oven, dek het af met aluminiumfolie en laat het volledig afkoelen en snijd het gebraad dan in zeer dunne plakjes. Laat de aardappelen verder bakken in de oven totdat ze goed gebruind zijn en laat ook het sausje goed inkoken en indikken.
Schik tenslotte op een bord, het in dunne plakjes gesneden vlees, de gebakken aardappelen en giet over alles de smaakvolle saus die tijdens het bakken in de oven is gevormd en ingedikt.
Aankoopadvies !!!
Voor het bakken van de gebraden rundvlees heb ik deze bakvorm van 24 cm diameter gebruikt.
Heel handig voor het snijden van vlees is dit Tescoma braadmes met scherpe gladde snede.
Alle hier aanbevolen artikelen zijn te vinden op Amazon voor een speciale prijs, door op de betreffende groene link hierboven te klikken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar je een kalfsgebraad?
Het kalfsgebraad kan worden bewaard in een luchtdichte container, in de koelkast voor 2-3 dagen. U kunt het ook in porties invriezen samen met zijn saus voor 2-3 maanden.
