Bereiding voor de zoete mayonaise koekjes

• Snijd de boter heel koud in kleine stukjes en klop het in de keukenmachine met de kristalsuiker gedurende minstens vijf minuten, totdat het een romige en lichte massa wordt.

  

• Voeg ook de mayonaise toe en meng goed.

• Begin beetje bij beetje de bloem toe te voegen, terwijl je het deeg bewerkt met de vlinderklopper.

• Afhankelijk van de gebruikte mayonaise, meer of minder consistent, verandert de hoeveelheid bloem die moet worden gebruikt: je moet een zachte maar niet te kleverige bol krijgen.

• Wikkel het deeg in folie en laat het 20 minuten in de koelkast rusten.
  Verwarm de oven voor op 190 graden.

• Vorm balletjes om plat te drukken met je handen en kerf ze eenvoudig in met een vork en rol ze door de kristalsuiker (voor het bakken).

• In plaats van ronde koekjes kun je, als je dat wilt, de koekjes ook in de vorm van geribbelde cilinders maken (door ze tussen je handen te rollen). Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

• Plaats de bakplaat met de nog rauwe koekjes 5 minuten in de vriezer, voordat je de koekjes bakt: ze behouden hun vorm nog beter.

• Bak de koekjes ongeveer 12-13 minuten, houd de kleur in de gaten. Over het algemeen zijn ze klaar wanneer de randen gekleurd en de koekjes licht goudbruin zijn (ik vind ze lekker licht).

• Haal de koekjes uit de oven en raak ze absoluut niet aan, omdat ze warm nog zacht en erg bros zijn.
  Pas als ze koud zijn krijgen ze de juiste consistentie.

•