Zomerse chiffon cake met fruit en rum
De zomerse chiffon cake met fruit is een heerlijk en fris zomerdessert, versierd met seizoensfruit, het woow-effect is gegarandeerd en – gezien het grote scenische effect – ideaal om ook voor grote gelegenheden te bereiden (feesten, verjaardagen enz.).
Het is een onmisbare taart, die altijd een groot succes is en snel op is.
Een ongelooflijk zachte en vochtige Amerikaanse cake, blijft namelijk meerdere dagen zacht op kamertemperatuur (of in de koelkast, als het gevuld is met crèmes en/of room). Het kan ook in plakjes bevroren worden.
Het is een lactosevrije taart.
Als je op zoek bent naar zomerse recepten (zoet of hartig) klik dan op mijn: “Zomer Special“
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 222,03 (Kcal)
- Koolhydraten 32,42 (g) waarvan suikers 21,19 (g)
- Eiwitten 4,24 (g)
- Vet 8,22 (g) waarvan verzadigd 1,80 (g)waarvan onverzadigd 6,00 (g)
- Vezels 0,67 (g)
- Natrium 72,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zomerse chiffon cake met fruit en rum
- 285 g bloem 00 (ik Caputo banketbakkerij, gezeefd)
- 300 g suiker (ik Zefiro)
- 6 eidooiers
- 340 ml eiwitten (ongeveer 8-9 eieren)
- 165 ml water
- 30 ml rum
- 120 ml zonnebloemolie
- 8 g wijnsteenbakpoeder
- 1 zakje bakpoeder (16 gram)
- 8 ml vanille-extract
- 10 g citroenschil (of geraspte sinaasappel)
- 2 g fijn zout
- 200 ml water
- 40 ml rum
- 50 g kristalsuiker
- 5 ml vanille-extract
- 1 pak aardbeien (of ander seizoensfruit)
- 1 perzik
- 120 g abrikozenjam (NIET in stukken, ik Agrimontana)
- 10 ml rum
- 40 ml water
- q.b. slagroom (optioneel)
Gereedschap
- Schalen
- Keukenmachine Kenwood Titanium , 1400 W vermogen, met verlichte kom
- Pannetjes
- Fles voor bagnare
- Kwast voor gebak, om taarten te glazuren
- Vorm voor chiffon cake, 25 cm diameter, 11 cm hoog
Stappen voor de zomerse chiffon cake met fruit en rum
Ik wil opmerken dat alle ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn.
Zeef achtereenvolgens: de bloem, suiker en bakpoeder, voeg het zout en de geraspte citroenschil toe, giet dan in het midden van de droge ingrediënten de vloeistoffen: het water, de olie, de 6 eidooiers, de vanille, en de rum, zonder ze te mengen, laat ze zo terwijl je de eiwitten stijf klopt
Klop de 340 g eiwitten stijf (maar ze moeten zacht blijven), klop eerst alleen de eiwitten op lage snelheid (snelheid 3 gedurende ongeveer 3 minuten) en als ze beginnen te schuimen, voeg dan ook de wijnsteen toe, verhoog de snelheid naar 4 voor ongeveer 3 minuten en uiteindelijk, op snelheid 5, niet te veel kloppen, ze moeten glanzend, stevig en romig zijn (ongeveer 9 minuten in totaal).
Meng nu ook het mengsel van droge en vloeibare ingrediënten goed, met de draadgarde van de keukenmachine, maar niet te lang, net lang genoeg om een glad beslag zonder klontjes te krijgen. Voeg dan voorzichtig, met een handgarde, van beneden naar boven, de opgeklopte eiwitten toe (in twee of drie keer).
Giet het beslag in een chiffon cake vorm van ongeveer 25 cm in diameter, NIET ingevet (belangrijk! omdat het beslag zich aan de randen van de vorm moet hechten tijdens het rijzen).
Neem een lange tandenstoker en maak voorzichtig kleine concentrische cirkels om luchtbellen te vermijden.
Bak in een voorverwarmde oven eerst op 160°C gedurende ongeveer 60 minuten (afhankelijk van uw oven).
Eenmaal uit de oven, laat de chiffon cake eerst ondersteboven afkoelen, de chiffon cake vormen zijn uitgerust met speciale voetjes en haal hem vervolgens uit de vorm door de randen los te maken met een platte spatel en je zult zien dat er geen problemen zijn.
Bereid de rum siroop voor, giet in een pannetje: water en suiker en breng aan de kook, laat 1 minuut koken. Laat de siroop afkoelen en voeg dan de rum en het vanille-extract toe. Als het koud is, giet de siroop in een spuitflesje voor gebak en bevochtig de koude chiffon cake, aan alle kanten.
Neem een pannetje en smelt de jam met water en rum. Laat afkoelen en bestrijk dan de hele taart goed. Was het fruit en snijd het zoals je wilt om de chiffon cake te decoreren.
Garneer de taart met gesneden fruit en toefjes slagroom (optioneel)
Kooptips!!!
Voor perfect kneden gebruik ik mijn Titanium Chef Patissier XL keukenmachine met verlichte kom, van 7L, geïntegreerde weegschaal en blender, 1400 W vermogen, een trouwe bondgenoot in de keuken voor: kneden, wegen, kloppen, koken, hakken, het pasteuriseren van eieren.
Als je echter op zoek bent naar een goedkoper en kleiner keukenmachine model, kun je gerust kiezen voor de uitstekende Kenwood Titanium Chef Baker XL, 1200W vermogen, dubbele kom en geïntegreerde weegschaal.
Uitstekend deze spuitbottle om de chiffon cake gelijkmatig te bevochtigen.
Perfect deze chiffon cakevorm van Decora, 25 cm in diameter, wel 11 cm hoog, die de taarten perfect lost, met verwijderbare binnenbasis, handige voetjes voor koeling.
