Stappen voor de Zweedse vlecht met zachte appels

• Was de appels, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes op een snijplank.

  Meng in een kom de appelpartjes met de suiker, het citroensap, het zout en de specerijen. Laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
  Giet ze dan af en verzamel het appelsap in een pan. Voeg de boter toe en kook op middelhoog vuur, laat de vloeistof ongeveer 5 minuten koken, draai de pan, maar roer niet, totdat je een siroop hebt.
  In een andere kom meng je de appels met de maïzena, voeg dan ook de siroop toe.

• Allereerst, als je zure room niet kunt vinden, bereid deze dan als volgt: meng 125 g verse room + 125 g volle Griekse yoghurt + 20 g citroensap en 15 water (of melk), goed mengen en ten minste 30 minuten in de koelkast plaatsen
  Na 30 minuten, verwarm de zure room in de magnetron (of in een pannetje) totdat het lauw is. Voeg de 30 g boter toe aan de zure room, zodat het zachter wordt. Zet opzij.
  

• In de kom van de keukenmachine, met de K-garde, los je de gist op in het water. Voeg de zure room met de boter, de suiker, de eieren en 1/3 van de bloem toe. Meng tot je een klontvrij deeg hebt (ongeveer 5 minuten).

  Vervang de K-garde door de deeghaak en blijf kneden, waarbij je de rest van de bloem voor 10 minuten incorporeert, totdat het deeg van de zijkanten loskomt, zoals op de foto hieronder (je moet in totaal ongeveer 15-20 minuten met de keukenmachine werken, je kunt alles ook met de hand doen, maar dan langer, het deeg moet glad en niet plakkerig zijn)
  

  

• Plaats het deeg in een ingevette kom, bedek en laat rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is, ongeveer een uur (ik een uur en dertig)

• Verwarm de oven voor op 180 graden.

  Zodra het gerezen is, haal je het deeg eruit en druk het voorzichtig plat. Leg het op een met bloem bestoven werkvlak, verdeel het in 2 gelijke delen (als je twee vlechten wilt). Rol elk deel uit tot twee dunne rechthoeken.

  Verdeel de appelvulling over de 2 rechthoeken van deeg, leg het in het midden en laat de randen vrij. Snijd de zijranden in stroken, neem dan de stroken deeg en vouw ze naar het midden, elkaar overlappend en de vulling omsluitend, probeer een vlecht te maken. Ik heb er twee gemaakt

  

• Verplaats de 2 vlechten naar een bakplaat, ingevet of bedekt met bakpapier. Bak 15-20 minuten of totdat ze goudbruin zijn (afhankelijk van jouw oven).

  

• Voorafgaand wil ik zeggen dat de Glazuur optioneel is.

  Bereid de citroenglazuur voor, mix met een elektrische garde (of met de hand) de poedersuiker met het gezeefde citroensap, ik heb 1 eetlepel melk toegevoegd (maar water of een likeur is ook goed) om de smaak van het citroensap te verdunnen, naar mijn mening te zuur (maar dat hangt van de smaak af).
  De consistentie van de glazuur is aanpasbaar: als je het dik wil, voeg meer poedersuiker toe, als je het transparanter wil, voeg meer citroensap toe (en/of melk, en/of water en/of likeur).

  Werk de cake af met de glazuur en de geroosterde amandelen (ik heb ook pistachegranulaat toegevoegd) of suikergranulaat.

  

• en dit is het heerlijke plakje van de Zweedse vlecht met appels, zoals je kunt zien is het rijk aan appels!