De aardappelbommen met kaas en pittige saus zijn een smakelijk gerecht en mijn voorstel voor De Club van 27 van deze maand.
Deze maand hebben we plezier gehad met het nieuwe boek van de Engelse chef Jamie Oliver Five ingredients Mediterranean: Simple incredible Food, dat recepten bevat die slechts vijf ingrediënten gebruiken. Van voorgerecht tot dessert met eenvoudige en aantrekkelijke recepten.
De originele titel van het recept is Potato bombas – cryspy crumb, oozy manchego & spicy tomato sauce, door mij hernoemd tot aardappelbommen met kaas en pittige saus. Een werkelijk eenvoudig recept, het langste deel van de bereiding is het koken van de aardappelen, maar ik doe ze gewoonlijk in de magnetron en in 4-5 minuten zijn ze klaar.
Jamie’s recept bevatte Manchego kaas, een heerlijk Spaans product, maar ik kon het in geen enkele winkel vinden, dus koos ik voor een smaakvolle Piemontese toma. Ten slotte heb ik ervoor gekozen om de pittige saus, die niets anders is dan een heerlijke arrabbiata saus, in een apart kommetje te doen en niet bovenop de aardappelbommen zoals Jamie in zijn boek aangeeft, omdat het gezin niet zo van pittig houdt. Op deze manier kon iedereen zelf beslissen hoeveel saus hij wilde gebruiken.
Je kunt de andere recepten uit Jamie’s boek vinden in het artikel op de website van MTChallenge.
Ik ben dol op kroketten en heb er een aantal zeer smakelijke gemaakt die je misschien interessant vindt
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.056,83 (Kcal)
- Koolhydraten 44,20 (g) waarvan suikers 4,97 (g)
- Eiwitten 12,69 (g)
- Vet 93,81 (g) waarvan verzadigd 13,30 (g)waarvan onverzadigd 74,05 (g)
- Vezels 4,82 (g)
- Natrium 790,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 260 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de aardappelbommen
- 1 kg aardappelen (4 grote)
- 150 g kaas (Piemontese toma)
- 100 g paneermeel
- 2 eieren (groot)
- 200 g tomatensaus (arrabbiata)
- q.b. zonnebloemolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- Tang
- Aardappelpers
Bereiding van de aardappelbommen
Kook de aardappelen in de magnetron. Wikkel de aardappelen in folie geschikt voor de magnetron en prik er met de punt van een mes in. Kook ze op maximaal vermogen. Voor een middelgrote aardappel duurt het meestal 5-6 minuten.
Zodra ze klaar zijn, laat ze iets afkoelen, snijd ze doormidden terwijl de folie er nog omheen zit en pers ze door de aardappelpers. Maak je geen zorgen, de schil en de folie blijven achter in de pers en de puree valt in de kom. Zout naar smaak en meng goed.
Scheid de eidooiers van de eiwitten en verzamel de eiwitten in een kom, leg de eidooiers rechtstreeks in de kom met de aardappelen. Meng zorgvuldig tot een homogeen mengsel.
Snijd het grootste deel van de kaas in blokjes van één centimeter en meng ze door het aardappelmengsel.
Klop de eiwitten lichtjes en giet het paneermeel op een bord.
Verdeel het mengsel in balletjes ter grootte van een mandarijn. Haal de balletjes door het eiwit en daarna door het paneermeel.
Giet de zonnebloemolie in een grote antiaanbakpan en verwarm deze. Zodra het klaar is, begin de aardappelbommen te bakken, draai ze regelmatig, totdat ze goed goudbruin zijn.
Leg ze op een bord met keukenpapier zodra ze klaar zijn.
Verwarm intussen de tomatensaus.
Leg de aardappelbommen op het serveerbord en rasp de resterende kaas erover.
Serveer de aardappelbommen met de pittige tomatensaus.
Volg me ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
