Er zijn recepten die voortkomen uit de eenvoud van de ingrediënten en de wens om iets authentieks, geurigs en direct huiselijks op tafel te zetten. De amandel- en citroenkoekjes vallen precies in deze categorie: kleine, broze, heldere en delicate koekjes, die naar citrus ruiken en doen denken aan middagen rustig knedend, terwijl de keuken zich vult met geruststellende aroma’s. Het zijn koekjes die geen uitgebreide introductie nodig hebben: hun geur vertelt het hele verhaal.
Hun magie ligt in de ontmoeting van twee ingrediënten die voor elkaar gemaakt lijken te zijn. De amandelen, fijngehakt tot bijna een meel, geven een zachte en licht rustieke textuur, terwijl de citroen, met zijn geraspte schil en vers sap, een heldere noot brengt die elke hap levendig en verrassend maakt. Om het deeg compleet te maken, zijn slechts enkele essentiële ingrediënten nodig: eieren, suiker, een beetje bloem 00 en een snufje bakpoeder voor de juiste luchtigheid. Het is een eenvoudige combinatie, maar eentje die in iets bijzonders kan veranderen.
Deze koekjes zijn perfect voor elk seizoen, maar ze hebben een bijzondere charme in de koudere maanden, wanneer de geur van citroen een straaltje zon lijkt te brengen en de zoetheid van amandelen de sfeer verwarmt. Vóór het bakken creëert een lichte laag poedersuiker die witte korst die tijdens het bakken barst, en kleine, onregelmatige scheurtjes tekent: een detail dat ze nog uitnodigender maakt en hun broze textuur aankondigt.
Ze maken vereist een eenvoudige, bijna meditatieve handeling: de ingrediënten worden gemengd, kleine balletjes worden gevormd en de oven doet de rest. Het resultaat is een schaal met goudkleurige, geurige en onweerstaanbare koekjes, perfect om te genieten met een kopje thee, om cadeau te doen of als zoete traktatie na de maaltijd. Een recept dat de schoonheid van eenvoudige dingen viert en de frisheid van citroen en de zoetheid van amandelen met zich meebrengt.
Ik hou ervan om kleine koekjes te maken voor bij de koffie- of theepauze, hier zijn enkele heerlijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor amandel- en citroenkoekjes
- 200 g bloem 0
- 150 g amandelen
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 8 g bakpoeder voor zoetwaren
- 1 citroen (de geraspte schil en het sap)
- q.b. poedersuiker (voor de dekking)
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereiding van amandel- en citroenkoekjes
Hak de amandelen fijn en zet ze apart.
Doe de eieren en de suiker in een kom en meng tot een homogeen mengsel.
Voeg de citroenschil en 30 ml sap toe. Meng zorgvuldig.
Voeg de gehakte amandelen toe, meng en voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder voor zoetwaren toe. Meng grondig met een lepel of spatel tot een homogeen deeg.
Neem een vel bakpapier en rol het deeg uit tot een hoogte van ongeveer 1 centimeter. Steek stervormen uit met een koekjesvorm.
Til de sterren voorzichtig op en rol ze door de poedersuiker, leg ze vervolgens op de met bakpapier beklede bakplaat.
Je kunt ook balletjes maken en ze door de poedersuiker rollen, om ze vervolgens op de bakplaat te leggen. Het is een veel snellere methode om amandel- en citroenkoekjes te maken.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 10-12 minuten. Laat ze na het bakken afkoelen voordat je ze serveert met een dampende kop thee.
De amandel- en citroenkoekjes blijven enkele dagen goed in een luchtdichte verpakking.
Volg me ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
