De frappe is zeker het beroemdste recept van Carnaval. Afhankelijk van de locatie krijgen ze verschillende namen, maar ze zijn altijd lekker, krokant en heerlijk.
Inderdaad, ze zijn bekend onder vele verschillende namen, chiacchiere, bugie, cenci, sfrappole, grostoli, galani, veel namen voor hetzelfde product. Hier in Modena noemen we ze frappe
Het deeg is heel eenvoudig, er zijn heel weinig ingrediënten nodig om zowel jong als oud gelukkig te maken. De frappe zijn een beetje als kersen, de een trekt de ander aan. Wat je echt misleidt, is dat ze zo licht zijn, met hun mooie bubbels, dat je niet merkt dat je er veel hebt gegeten.
Dit is het recept van mijn zus Roberta, die echt heerlijke frappe maakt en me af en toe een beetje brengt.
Hier zijn enkele Carnaval recepten, allemaal om van te genieten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 751,27 (Kcal)
- Koolhydraten 31,52 (g) waarvan suikers 7,61 (g)
- Eiwitten 4,11 (g)
- Vet 68,96 (g) waarvan verzadigd 13,18 (g)waarvan onverzadigd 52,58 (g)
- Vezels 4,25 (g)
- Natrium 37,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de frappe
- 500 g bloem
- 50 g boter
- 50 ml anijs likeur (Sassolino)
- 2 eieren
- 2 eetlepels suiker
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 snufje zout
- 1 l arachideolie
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap
- Wieltje
- Suikerstrooier
- Wok
- Tang
Voorbereiding
Plaats alle droge ingrediënten in een grote kom, voeg de eieren, de zachte boter, de geraspte citroenschil en de Sassolino toe.
Kneed tot je een glad en homogeen mengsel krijgt. Bedek met de kom en laat het deeg een half uur rusten.
Neem het deeg terug en rol het dun uit. Je kunt een deegroller of de pastamachine gebruiken, het belangrijkste is dat het deeg heel dun is, alsof je de vellen voor gevulde verse pasta maakt.
Snijd met het gladde deegsnijwieltje rechthoeken, stroken of brede ruiten uit. Maak een snee in het midden en haal de punten naar binnen, of vorm zachte strikken of knopen met het deeg.
Verwarm de olie in een wok of diepe pan en breng het tot 170°. Gooi een stukje deeg in de kokende olie, als het meteen belletjes maakt, is het klaar.
Dompel een paar frappe tegelijk onder, let goed op dat je je niet verbrandt. De frappe koken in heel weinig tijd, ze zijn erg dun.
Zodra ze goudbruin zijn, leg je de frappe op een bord bedekt met keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
Verplaats dan de frappe naar het serveerbord en bestrooi ze met veel poedersuiker.
Volg me ook op social media
mijn Facebook-pagina mijn Instagram-profiel mijn Pinterest-pagina
