De civitavecchia koekjes zijn koekjes die qua vorm doen denken aan Toscaanse cantucci, maar veel rijker zijn in de ingrediënten die ze bevatten. Amandelen, hazelnoten, gekonfijte kersen en veel chocolade maken deze koekjes echt smakelijk en onweerstaanbaar.
Het recept is van de lieve Vittoria Tassoni van de blog Vittoria in cucina, lid van Aifb, die ons het recept een paar jaar geleden heeft uitgelegd tijdens een van de avonden ter voorbereiding van Kerstmis. Inderdaad, deze koekjes zijn ook perfect als kerstcadeau, verpakt in een mooie transparante zak.
Ik wilde van dit recept profiteren om de vriendinnen van “Il Club del 27” deze smakelijke koekjes aan te bieden en iedereen een vrolijk kerstfeest te wensen.
Deze maand bereiden we met de Club veel koekjesrecepten die cadeau kunnen worden gedaan aan vrienden en familie. Ik raad je aan om alle recepten in het artikel op de site van MTChallenge te lezen, er zijn geweldige dingen.
Als je niet genoeg hebt aan de koekjes die de vriendinnen van de Club hebben bereid, geef ik je een paar echt smakelijke recepten, perfect voor de feestdagen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 50-60 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 155,96 (Kcal)
- Koolhydraten 23,45 (g) waarvan suikers 14,95 (g)
- Eiwitten 2,29 (g)
- Vet 6,58 (g) waarvan verzadigd 4,10 (g)waarvan onverzadigd 2,37 (g)
- Vezels 1,58 (g)
- Natrium 14,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de civitavecchia koekjes
- 500 g bloem 0
- 500 g suiker
- 250 g boter (gesmolten)
- 250 g pure chocolade (gehakt)
- 250 g noten (helft amandelen en helft hazelnoten, ongebrand en gepeld)
- 250 g gekonfijte kersen (ik cranberry)
- 20 g cacaopoeder
- 5 g kaneelpoeder
- 1 peul vanille
- 3 eieren
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Aluminium bakplaat
Bereiding van de civitavecchia koekjes
Doe de bloem, suiker, cacaopoeder, de zaadjes van de vanillepeul en het bakpoeder in een kom. Meng om het mengsel egaal te maken.
Voeg de gesmolten boter toe en begin te kneden. Wanneer het mengsel redelijk homogeen is, begin je de noten, gekonfijte vruchten en gehakte chocolade toe te voegen. Meng snel om een homogeen, glad en zacht maar niet plakkerig mengsel te verkrijgen.
Verdeel het mengsel in zes delen en vorm staven van 6-7 centimeter breed en ongeveer 3 centimeter hoog.
Leg de staven op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 12-13 minuten in de reeds voorverwarmde statische oven op 180°C. Aangezien ze van chocolade zijn, is het een beetje moeilijk te zien wanneer de staven gaar zijn.
Haal ze uit de oven, maar zet de oven niet uit, en laat ze iets afkoelen.
Snijd ze vervolgens in stukjes met een zwaar mes met glad lemmet en leg ze terug op de bakplaat met bakpapier, met de snijkant naar beneden.
Bak ze nog 5-6 minuten zodat ze licht krokant worden.
Laat ze na het bakken volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte doos bewaart.
De civitavecchia koekjes blijven meerdere dagen goed.
Volg me op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
