De drop scones van Koningin Elizabeth wekten mijn nieuwsgierigheid op het eerste gezicht. Jullie weten dat ik dol ben op pannenkoeken en in de loop der tijd heb ik er veel gemaakt. Wanneer ik een nieuw recept tegenkom, kan ik de verleiding niet weerstaan om het te proberen.
Dit recept heeft bovendien een heel bijzonder verhaal. Volgens de Engelse koninklijke archieven werden deze scones bereid door Koningin Elizabeth voor President Dwight Eisenhower tijdens zijn bezoek aan Balmoral Castle in 1959. Vervolgens stuurde ze een brief naar de president waarin ze het recept met aantekeningen en de suggestie om melasse te gebruiken in plaats van kristalsuiker deelde. (Je vindt een kopie van het recept, afkomstig uit de Engelse staatsarchieven, onderaan het artikel)
Ook wel “Scotch pancakes” genoemd, lijken ze meer op pannenkoeken dan op de klassieke Engelse scones waaraan we gewend zijn. Dit maakte mij nog nieuwsgieriger om ze te maken.
De perfecte combinatie voor de drop scones van Koningin Elizabeth is met frambozenjam en een beetje verse slagroom. Ideaal zou clotted cream zijn, maar dat is in Nederland vrijwel onmogelijk te vinden en het proces om het thuis te maken is niet eenvoudig. Ook een goede Canadese ahornsiroop of de onovertroffen hazelnootpasta zijn prima opties.
Voor een echte Engelse ontbijt- of theetijd laat ik je enkele recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 25 scones
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 97,44 (Kcal)
- Koolhydraten 17,72 (g) waarvan suikers 6,76 (g)
- Eiwitten 2,96 (g)
- Vet 2,05 (g) waarvan verzadigd 1,15 (g)waarvan onverzadigd 0,87 (g)
- Vezels 0,46 (g)
- Natrium 23,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de drop scones
- 400 g bloem 0
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 2 eieren (groot)
- 120 g suiker
- 350 ml volle melk
- 1/4 theelepel zout
- 20 g boter (gesmolten)
- q.b. frambozenjam
- q.b. ahornsiroop
- q.b. slagroom
Gereedschap
- Crêpepan
Bereiding van de drop scones
Doe de bloem, het bakpoeder en een snufje zout in een kom en meng goed.
Meng in een andere kom de eieren en de suiker met een garde, voeg dan de volle melk toe en houd een beetje apart. Meng grondig.
Voeg het bloemmengsel toe aan het eier- en melkmengsel en meng goed. Als het beslag te dik is, voeg dan de apart gehouden melk toe. Het beslag voor de drop scones moet vloeibaar genoeg zijn om met lepels in de pan te worden gedaan, maar toch dik om niet te veel uit te lopen. Het is geen crêpe die goed uitgespreid moet worden in de bakvorm.
Voeg als laatste de gesmolten boter toe. Meng een laatste keer.
Verhit de pan voor de pannenkoeken goed, vet in met een beetje boter en verspreid het goed met een keukenpapier en giet het beslag in lepels.
Wacht een paar minuten en zodra de bubbels beginnen te vormen, draai de pannenkoek om met een spatel en bak nog een paar minuten.
Leg de drop scones op het serveerbord en stapel ze op, zodat ze warmer blijven.
Serveer de drop scones met de gewenste jam. Ik ben dol op frambozenjam voor dit type recept, verse slagroom en ahornsiroop.
Clotted cream, voornamelijk geproduceerd in Cornwall en Devon, is sinds 1998 een PDO-product, het Engelse equivalent van onze DOP, en een van de bedrijven die vandaag de dag het monopolie heeft op productie is Rodda’s, gevestigd in Cornwall, dat de kleine melkproducenten ondersteunt door melk te gebruiken die afkomstig is van gebieden binnen beperkte grenzen en van koeien die minstens 10 maanden per jaar buiten grazen.
Het recept voor deze zeer speciale pannenkoeken, herzien en aangepast, is afkomstig van Simply Recipe.
Volg me ook op sociale media
mijn Facebook-pagina mijn Instagram-profiel mijn Pinterest-pagina
