Steek je hand op als je nog nooit glazige bladerdeegkoekjes hebt geproefd? Ik denk niemand, ze zijn heerlijk en praktisch door iedereen gekend, zeker dankzij een bekend merk dat ze al vele jaren produceert.
De glazuurtechniek is dezelfde die ook voor taarten wordt gebruikt, dus een dun laagje glazuur gemaakt van eiwit en poedersuiker en een garnering van jam naar keuze. Ik geef de voorkeur aan abrikozenjam voor dit soort bereiding, maar niemand weerhoudt je ervan om de jam te gebruiken die je het lekkerst vindt.
Ik moet bekennen dat ik een beetje bang was om ze te maken, ik dacht niet dat ik in staat zou zijn om de knapperige glazuurlaag te maken, maar het is eigenlijk een heel eenvoudig recept. Het trucje met de kleine spuit in plaats van de spuitzak is gewoonweg geniaal en kreeg ik van mijn vriendin Maria van de blog Mabka zonder lactose, een vulkaan van ideeën.
Het patroon op de glazige bladerdeegkoekjes moet worden verbeterd, uiteindelijk heb ik een zigzagpatroon gemaakt en geen kleine ruitvormen, maar de smaak van het koekje is absoluut hetzelfde.
Er zijn enkele recepten die de meest bekende op de markt nabootsen die ik in de loop der tijd heb bereid, allemaal heerlijk en authentiek.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 bladerdeegkoekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 78,06 (Kcal)
- Koolhydraten 8,97 (g) waarvan suikers 3,73 (g)
- Eiwitten 1,01 (g)
- Vet 4,30 (g) waarvan verzadigd 0,61 (g)waarvan onverzadigd 3,47 (g)
- Vezels 0,17 (g)
- Natrium 31,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 17 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de glazige bladerdeegkoekjes
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 35 g eiwit
- 70 g poedersuiker
- q.b. abrikozenjam
Bereiding van de glazige bladerdeegkoekjes
Rol het rechthoekige bladerdeeg uit en snijd met behulp van een deegwieltje in stroken van ongeveer 2,5 centimeter breed. Snijd de stroken vervolgens in drieën, zodat je rechthoeken van 2,5×10 centimeter krijgt.
Meng in een kom het eiwit met de poedersuiker, je moet een niet te vloeibare en gladde massa krijgen.
Gebruik een theelepel om een dun laagje glazuur op elk stukje bladerdeeg te smeren.
Giet de abrikozenjam in een kommetje, roer het en als het te dik is voeg dan een beetje water toe.
Gebruik een plastic spuit om de abrikozenjam op te nemen en trek zigzag lijnen op de glazige bladerdeegkoekjes.
Bak de glazige bladerdeegkoekjes in een voorverwarmde oven op 170 °C gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
Volg me ook op social media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
