De Gruyère bloemkool & aardappelsoep is een zeer smakelijke soep, perfect voor deze eerste frisse dagen van de herfst. Eigenlijk is de herfst al meer dan een maand geleden begonnen, maar het is helemaal niet koud geweest en pas afgelopen week zijn de temperaturen eindelijk gedaald.
Dus wat doe je op koele herfst- en winteravonden? Je maakt een mooie fluweelzachte soep of een warme en versterkende minestre.
Maar bij IL Club del 27 doen we niets vanzelfsprekend, we bereiden altijd speciale recepten, afkomstig uit altijd zeer interessante boeken. Deze maand viel de keuze op “Every season is soup season” van Shelly Westerhausen Worcel, een boek vol “soepen” voor elk seizoen, precies zoals de titel zegt. U kunt alle andere voorstellen vinden in het artikel op de site van MTChallenge.
Als u, net als ik, een liefhebber bent van minestre, soepen en fluweelzachte soepen, kunt u deze zeer bijzondere recepten proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 417,49 (Kcal)
- Koolhydraten 39,48 (g) waarvan suikers 8,52 (g)
- Eiwitten 19,75 (g)
- Vet 22,39 (g) waarvan verzadigd 9,24 (g)waarvan onverzadigd 4,93 (g)
- Vezels 8,05 (g)
- Natrium 1.432,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 700 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Gruyère bloemkool & aardappelsoep
- 1 kg bloemkool
- 500 g aardappelen
- 150 g gruyère (geraspt)
- 1 gouden ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook
- 1 l groentebouillon
- 40 g extra vierge olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- 1 takje tijm (vers)
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Staafmixer
Bereiding van de Gruyère bloemkool & aardappelsoep
Giet de extra vierge olijfolie en de fijngehakte ui in een grote pan. Bak zachtjes tot de ui zacht en doorschijnend is. Voeg de fijngehakte knoflook en tijmblaadjes toe. Roer voorzichtig en laat een minuutje sudderen.
Voeg de in stukjes gesneden bloemkool, de in blokjes gesneden aardappelen en de groentebouillon toe. Laat op middelhoog vuur koken totdat de groenten zacht zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Haal van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
Zet de soep weer op een laag vuur en voeg de geraspte gruyère toe. Roer voorzichtig totdat de kaas volledig is gesmolten.
Breng op smaak met zout, voeg citroensap toe en een flinke draai van de pepermolen.
Serveer in individuele kommen en garneer met een beetje zoete of gerookte paprika, enkele verse tijmblaadjes en als je wilt een scheutje verse room.
Volg me ook op mijn sociale media
mijn Facebook-pagina mijn Instagram-profiel mijn Pinterest-pagina
