De kabeljauw- en aardappelballetjes met olijven zijn een smakelijk tweede gerecht, wanneer we willen genieten van een beetje vis. Als ze in kleine porties worden bereid, zijn ze een uitstekende fingerfood die onze aperitieven zeer smakelijk begeleidt. De kabeljauw, die een vette vis is, is erg gezond, licht en goed verteerbaar, de aardappelen geven het een zachte textuur en de olijven, die naar wens kunnen worden gedoseerd, voegen een uitgesproken smaak toe. De verhouding tussen de twee olijven kan zonder problemen worden aangepast, afhankelijk van de persoonlijke smaak; de zwarte olijf heeft een sterkere smaak en als je een minder uitgesproken smaak verkiest, kun je het aandeel groene olijven verhogen. Dan consacreert een knapperige paneerlaag de kabeljauw- en aardappelballetjes met olijven in de limbo van lekkernijen.
Houden jullie van kabeljauw? Heb je er ooit aan gedacht om het te combineren met rauwe ham? Het is gewoon heerlijk, ik weet dat je het geweldig zult vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 136,63 (Kcal)
- Koolhydraten 8,81 (g) waarvan suikers 0,55 (g)
- Eiwitten 13,71 (g)
- Vet 5,41 (g) waarvan verzadigd 1,18 (g)waarvan onverzadigd 2,11 (g)
- Vezels 1,11 (g)
- Natrium 448,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de kabeljauw- en aardappelballetjes met olijven
- 500 g Kabeljauw
- 2 Aardappelen
- 2 Eieren
- 100 g Olijven (groene en zwarte)
- 1 teentje Knoflook
- 5 takjes Peterselie (gehakt)
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Paneermeel
- q.b. Zout
Gereedschappen
- balletjesvorm
Bereiding van de kabeljauw- en aardappelballetjes met olijven
Kook de aardappelen, prak ze en laat ze iets afkoelen.
Hak de peterselie fijn met de knoflook en snijd de olijven in stukjes.Pureer de kabeljauw met 1 ei en voeg de geprakte aardappelen toe. Meng goed en voeg het gehakte mengsel van peterselie en knoflook en de olijven toe. Breng op smaak met zout en peper en meng opnieuw.
Klop het resterende ei los in een bord.Vorm ballen ter grootte van grote walnoten, het is handig om je handen vochtig te houden, zodat het mengsel niet blijft plakken.
Haal de balletjes door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel dat je ondertussen op een bord hebt gelegd.Verhit de olie in een grote pan en bak de kabeljauwballetjes. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier en serveer ze meteen heel heet.
Dit is de gefrituurde versie, perfect om de balletjes krokant en lekker te maken. Ze kunnen gerust worden gebakken in een hete oven van 180°, gedurende ongeveer 20 minuten, om een lichtere hap te verkrijgen.
Met dit recept doe ik mee aan de wedstrijd “Un mare di idee” georganiseerd door Qui da Noi!
Volg me op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
