De kaneelbroodjes met de airfryer zijn zachte en smakelijke zoetigheden die over de hele wereld bekend zijn.
Hun geschiedenis is oud, maar niet te oud, in die zin dat de Grieken en Romeinen deze kleine zoete gevulde kaneelbroodjes niet hebben uitgevonden. Zij gebruikten wel specerijen, maar om dranken op smaak te brengen.
We moeten wachten tot de 17e eeuw en naar Nederland vliegen om de eerste kaneelgeurende zoetigheden te vinden, die met de verovering van Sri Lanka in grote hoeveelheden en voor een lage prijs beschikbaar werden op de Europese markt.
Bijna tegelijkertijd vinden we in Zweden de Kanelbullar, het nationale Zweedse zoetigheid waaraan zelfs een nationale dag is gewijd, 4 oktober.
Vanuit het oude Europa vlogen de kaneelbroodjes vervolgens naar de Verenigde Staten, meer bepaald naar Philadelphia, dankzij enkele Duitse Joodse immigranten aan het einde van de 18e eeuw, die de Duitse wijk van de stad verrijkten met deze zachte zoete broodjes.
Bij het nadenken over de data weet ik niet aan wie ik het vaderschap of moederschap van deze smakelijke gekruide zoetigheden moet toekennen. Maar ik denk niet dat dat zo belangrijk is, het belangrijkste is dat het recept tot ons is gekomen.
Kaneelbroodjes worden gewoonlijk in de oven gebakken in een vrij grote vorm, naast elkaar geplaatst en dan met glazuur bedekt zodra ze uit de oven komen. Het gebruik van een niet te kleine vorm zorgt ervoor dat de rolletjes tijdens het bakken dichter bij elkaar komen, maar niet in hoogte groeien, waardoor ze de klassieke vierkante vorm krijgen.
Ik besloot het bakken in de airfryer te proberen en ik moet zeggen dat het eindresultaat uitstekend was, behalve de klassieke vorm. Ik plaatste mijn kaneelbroodjes in een kleine springvorm en tijdens het bakken rezen de rolletjes op en veranderden in een prachtige rozentulband.
Het eindresultaat voor de smaak is absoluut niet veranderd, de smaak is net zo rijk als bij de traditionele bakmethode.
Als zoete gistdeegjes jouw passie zijn, wil ik je deze recepten laten proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 9 stukken
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 368,73 (Kcal)
- Koolhydraten 58,81 (g) waarvan suikers 23,83 (g)
- Eiwitten 7,22 (g)
- Vet 12,74 (g) waarvan verzadigd 7,97 (g)waarvan onverzadigd 4,36 (g)
- Vezels 1,66 (g)
- Natrium 46,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de kaneelbroodjes met de airfryer
- 300 g bloem 00
- 140 g Manitoba bloem
- 240 ml melk (warm)
- 60 g boter (gesmolten)
- 50 g suiker
- 6 g verse gist
- 1 snufje zout
- 60 g boter (zacht)
- 100 g bruine suiker
- 7 g kaneelpoeder
- 40 g poedersuiker
- 10 ml melk
Gereedschap
- Airfryer
Bereiding van de kaneelbroodjes met de airfryer
Los de verse gist op in een beetje warme melk.
Doe in een kom de bloem, suiker, de in melk opgeloste gist, gesmolten boter en de rest van de melk en kneed zorgvuldig tot een glad en zacht deeg.
Dek af met plasticfolie en laat ongeveer drie uur rijzen.
Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit met een deegroller tot een hoogte van ongeveer 4-5 millimeter.
Meng in een kom de zachte boter met de suiker en kaneel.
Smeer het hele oppervlak van het deeg in met het boter-kaneelmengsel, snijd dan met een gladde pizzasnijder stroken van ongeveer 3 centimeter breed. Plaats de rolletjes in een met bakpapier beklede bakvorm.
Dek af met een theedoek en laat ongeveer 30 minuten rijzen.
Verwarm de airfryer voor met het daarvoor bestemde programma, de mijne verwarmt op 205° voor 4 minuten.
Plaats na het voorverwarmprogramma de bakvorm in de mand en bak de kaneelbroodjes op 165° gedurende 13 minuten.
Laat ze na het bakken enkele minuten afkoelen en haal ze uit de bakvorm, leg de kaneelbroodjes op een rooster.
Meng ondertussen de poedersuiker met de melk en glazuur de rolletjes met behulp van een theelepel.
Serveer warm of op kamertemperatuur.
Volg me ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
