De kip met pesto en Parmigiano Reggiano is een smakelijk hoofdgerecht, perfect als een lichte en snelle lunch.
Smakelijk omdat ik in plaats van de klassieke paneermeel de pesto alla genovese en een paneermengsel met paneermeel en geraspte Parmigiano Reggiano heb gebruikt. Licht omdat ik de gepaneerde kip in de airfryer heb gekookt, wat zoals we weten, ons in staat stelt om zeer weinig olie te gebruiken en kortere kooktijden.
Waarom heb ik deze krokant gepaneerde kip bereid? De inspiratie kwam van de nieuwe wedstrijd gesponsord door Qui Da Noi en Fedagripesca, “Piantare Atleti”. Meedoen is heel eenvoudig, je moet je laten inspireren door een van de ingrediënten genoemd in een van de vijf podcasts gesponsord door QUI DA NOI en Fedagripesca Confcooperative. De podcast vertelt over de relatie tussen sport en landbouw door interviews met professionele atleten en landbouwcoöperaties, geleid door de voormalig volleyballer en Olympisch kampioen, Andrea Zorzi.
Ik heb gekozen voor de Parmigiano Reggiano als hoofdrolspeler van de vierde aflevering “Passaggi di stato”, een reis door snelheid en smaak.
Ik ben bijzonder gehecht aan de Wereldkampioen onder de kazen, de Parmigiano Reggiano is een product van mijn land en de zuivelfabriek 4 Madonne ligt niet ver van mijn huis, wat me in staat stelt om het dagelijks in mijn recepten te gebruiken.
Ik heb besloten mijn kipfilet met pesto en Parmigiano Reggiano te koken in mijn airfryer. Het is perfect voor dit recept en, aangezien het begint te warmen, vermijd ik het inschakelen van de oven thuis, met als gevolg energiebesparing en vooral minder warmte in de keuken.
Hier zijn enkele snelle en lichte recepten, perfect voor het warme seizoen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren met lucht
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 660,67 (Kcal)
- Koolhydraten 8,23 (g) waarvan suikers 1,02 (g)
- Eiwitten 45,69 (g)
- Vet 52,03 (g) waarvan verzadigd 10,23 (g)waarvan onverzadigd 9,89 (g)
- Vezels 1,24 (g)
- Natrium 229,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de kip met pesto en Parmigiano Reggiano
- 600 g kipfilet
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 30 g paneermeel
- 100 g basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 50 g pijnboompitten
- 150 ml extra vergine olijfolie
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
Gereedschappen
- Airfryer
- Bakpapier voor airfryer
- Olieverstuiver
Bereiding van de kip met pesto en Parmigiano Reggiano
Maak eerst de pesto.
Was en droog de basilicum. Doe de droge bladeren in de keukenmachine samen met de knoflook, pijnboompitten, extra vergine olijfolie en geraspte Parmigiano Reggiano. Mix kort zodat de pesto niet te warm wordt.
Giet de pesto in een kom en zet opzij.
Giet de geraspte Parmigiano Reggiano en het paneermeel in een bord en meng goed.
Smeer de kipfilets aan beide kanten in met de pesto en haal ze vervolgens door het paneermengsel van paneermeel en Parmigiano. Druk goed aan om te laten hechten en leg de kipfilets op de bakpapier voor de airfryer. Ik gebruik deze bakjes, die heel handig zijn, zodat ik de airfryer niet vuil maak en het is net als traditioneel bakpapier.
Verstuif een beetje extra vergine olijfolie over de gepaneerde kipfilets.
Verwarm de airfryer voor volgens het aangegeven programma. Zodra de airfryer klaar is, plaats je de bak met de kipfilets erin en kook je ze op 190° voor 20 minuten.
Snij de kipfilets in plakjes en serveer.
Volg me ook op sociale media
mijn Facebookpagina mijn Instagrampagina mijn Pinterestpagina
