De kip met sojasaus is een heerlijke en smaakvolle tweede gang, perfect voor de lunch of het diner voor het hele gezin.
Het is heel eenvoudig te bereiden en relatief snel. Ik vind het leuk om het te serveren met gestoomde groenten zoals broccoli of bloemkool, die met hun bloemige toppen de saus kunnen opvangen.
Het herinnert vaag aan de smaken van de oosterse keuken, waar het gebruik van sojasaus alomtegenwoordig is, maar het braden van de kipstukjes om ze krokant te maken, maakt het recept net zo smakelijk als de gebraden kip op zondag. Een mooie ontmoeting tussen oosterse en westerse keuken.
Ik wil je enkele recepten op basis van kip geven voor je diners:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 717,82 (Kcal)
- Koolhydraten 9,15 (g) waarvan suikers 7,86 (g)
- Eiwitten 45,04 (g)
- Vet 55,90 (g) waarvan verzadigd 3,21 (g)waarvan onverzadigd 14,83 (g)
- Vezels 0,96 (g)
- Natrium 1.617,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor kip met sojasaus
- 8 kipdijbenen, met vel, rauw
- 100 ml sojasaus
- 80 ml arachideolie
- 30 g geschaafde amandelen
- 1 gele ui (klein)
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel rietsuiker
- q.b. zout
Gereedschap
- Kasserol
Bereiding van kip met sojasaus
Giet de sojasaus, de helft van de olie, de rietsuiker en de rijstazijn in de beker van de staafmixer. Zet de mixer aan en meng tot je een homogene emulsie hebt verkregen.
Snijd de ui fijn en voeg deze toe aan de kasserol met een scheutje arachideolie en laat op een laag vuur stoven.
Verhoog het vuur en voeg de kip toe, laat deze aan beide kanten goed bruin worden. Voeg een beetje zout toe.
Voeg de soja-emulsie toe die je apart hebt gehouden en verdeel deze goed over alle kipstukken. Ga door met koken voor nog eens 35 minuten. Je kunt een beetje warm water toevoegen als de kip tijdens het koken te droog wordt.
Voeg vijf minuten voor het einde van het koken de geschaafde amandelen toe.
Serveer de kip met sojasaus direct, eventueel vergezeld van gestoomde groenten.
Volg me ook op sociale media
mijn Facebook mijn Instagram mijn Pinterest
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is sojasaus?
Sojasaus (Shoyu of Shoya voor de Japanners, Teu-Yu voor de Chinezen) is een vloeibare smaakmaker, donker van kleur, met een sterk aromatische geur en een karakteristieke, uitgesproken zoute smaak. Sojasaus wordt oorspronkelijk gemaakt als een gefermenteerd product op basis van de gelijknamige peulvrucht. Tegenwoordig bevatten veel sojasauzen een aanzienlijke hoeveelheid granen en andere ingrediënten dan het traditionele. In Chinese sojasaus worden bijvoorbeeld uitsluitend sojabonen gebruikt, terwijl in de Japanse zowel deze peulvrucht als geroosterde tarwe of gerst worden gebruikt.
In het algemeen kan de hedendaagse sojasaus worden gedefinieerd als “een smaakmaker verkregen door de fermentatie van verschillende groenten (peulvruchten en granen) in water en zout”. Een vergelijkbaar product is de Tuong van de Annamieten.
Vanwege het hoge natriumgehalte is het goed om het niet in grote hoeveelheden te consumeren, maar in de juiste dosering levert het waardevolle mineralen.
Ten slotte is het niet geschikt voor mensen met coeliakie, juist vanwege het gebruik van granen in de productie. Er zijn echter sojasauzen op de markt die gecertificeerd glutenvrij zijn.
