De lamskoteletten met spelt en aardbeien zijn een zeer smakelijk en ongebruikelijk hoofdgerecht.
Het is een zeer bijzonder recept uit het boek Pulp: A Practical Guide to Cooking With Fruit van Abra Berens en samen met de meisjes van Il Club del 27 hebben we geprobeerd zoveel mogelijk recepten te bereiden. Ik nodig je uit om ze te bekijken op de website van MTChallenge.
Ik hou van lamsvlees en had het nog nooit gecombineerd met aardbeien, maar dit soort vlees leent zich goed om met fruit te worden gecombineerd, het boek “De grammatica van smaken” bespreekt deze combinaties uitgebreid. Het is zeker een soort gerecht dat ver van onze keuken is, maar ik moet zeggen dat alle ingrediënten perfect samengaan, waardoor het gerecht uitgebalanceerd en zeer smakelijk is.
Hier zijn enkele smakelijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 387,05 (Kcal)
- Koolhydraten 16,54 (g) waarvan suikers 1,97 (g)
- Eiwitten 49,05 (g)
- Vet 13,62 (g) waarvan verzadigd 3,79 (g)waarvan onverzadigd 3,33 (g)
- Vezels 2,90 (g)
- Natrium 284,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 337 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de lamskoteletten
- 900 g lamskoteletten
- 200 g gepelde spelt
- 150 g aardbeien
- 60 ml rode wijn
- 50 g snijbiet (of spinazie)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Bereiding van de lamskoteletten
Kook de gepelde spelt in ruim lichtgezouten water, dit duurt ongeveer 15 minuten. Giet het af en breng het op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie.
Kook de snijbiet snel en snijd ze in dunne reepjes, ik heb spinazie gebruikt. Zodra ze klaar zijn, voeg ze toe aan de spelt en meng zorgvuldig.
Breng de lamskoteletten op smaak met zout en peper naar smaak. Bak ze enkele minuten aan elke kant, houd ze na het bakken warm.
Terwijl het lam kookt, was en snijd de aardbeien, ik heb ze in vier partjes gesneden.
Giet de wijn in de pan waarin je het lam hebt gekookt en laat het inkoken tot de helft. Voeg de aardbeien toe en laat ze een paar minuten koken.
Verdeel de spelt over individuele borden, voeg de lamskoteletten toe en schenk er de aardbeien en een beetje rode wijnsaus over.
Serveer direct.
Volg me ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
