Het maïsbrood met perziken is het tweede recept uit het boek “Het officiële Netflix kookboek” voor de CookBook Club van deze maand.
Over het leuke project heb ik al gesproken in het vorige recept, dat van de Coq au Vin, en je kunt de recensies van de boeken die we tot nu toe hebben behandeld en de recepten van de andere leden lezen op de site van Aifb.
Dit is het klassieke maïsbrood dat in de Verenigde Staten wordt bereid voor Thanksgiving, maar in het algemeen voor alle feestdagen en familiebijeenkomsten. Dit recept is gewijd aan de tv-serie “De familie McKellan” en we vinden het in twee afleveringen: de eerste aflevering van het eerste seizoen, waarin Ami de maïsbroodschaal onder de tafel verstopt om te voorkomen dat oom Daniel het meeneemt, samen met het andere eten, en de laatste aflevering van het vierde seizoen, waarin de hele familie bijeenkomt voor de familiebijeenkomst op het land van de voorouders dat na 100 jaar is teruggekregen. Hier bereiden ze juist een versie met honingaus.
Normaal gesproken is maïsbrood niet zoet, de auteur van het boek heeft zich de vrijheid genomen om een traditioneel Amerikaans gerecht dat meestal neutraal is, in een zoet gerecht te veranderen. Een eerbetoon aan de sappige perziken van Georgia, de locatie waar de tv-serie zich afspeelt.
Hier zijn enkele snelle broodrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 507,22 (Kcal)
- Koolhydraten 57,87 (g) waarvan suikers 21,82 (g)
- Eiwitten 10,63 (g)
- Vet 27,35 (g) waarvan verzadigd 16,64 (g)waarvan onverzadigd 10,52 (g)
- Vezels 2,28 (g)
- Natrium 428,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maïsbrood
- 160 g fijn maïsmeel
- 130 g bloem type 0
- 155 g boter
- 300 g karnemelk
- 100 g acaciahoning
- 2 gele perziken
- 2 eieren (groot)
- 10 g bakpoeder
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- Hoge pan
Bereiding van het maïsbrood
Laat 70 g boter in een kom zacht worden. Smelt de resterende boter in de magnetron, dit duurt ongeveer 30 seconden.
Snijd de perziken in blokjes, je kunt de schil laten zitten als je dat lekker vindt. Voeg een eetlepel bloem type 0 toe en meng goed.
Doe de resterende bloem type 0 in een kom, voeg het maïsmeel, het bakpoeder, het snufje zout toe en meng goed. Breek de eieren in een kom en meng ze tot de dooiers goed zijn gemengd met de eiwitten. Voeg de karnemelk, 60 g honing en de gesmolten boter toe. Meng goed.
Giet het eimengsel in de bloem en meng goed.
Voeg de perziken toe en meng.
Verwarm de gietijzeren pan in de hete oven op 180°C gedurende enkele minuten, neem dan een beetje boter van de zachte boter en vet de pan goed in, inclusief de randen.
Giet het maïsbroodmengsel erin en bak 25-30 minuten in de oven. Het brood moet licht goudbruin zijn aan de oppervlakte. Doe de prikker test; deze moet er schoon uitkomen.
Laat iets afkoelen.
Maak ondertussen de honingsaus. Meng in een kommetje de zachte boter met de resterende honing, een snufje zout en een snufje versgemalen peper.
Snijd het maïsbrood in stukjes en serveer het meteen met de honingboter.
Volg me ook op sociale media
mijn Facebook-pagina mijn Instagram-profiel mijn Pinterest-pagina
