Het Modenaanse Kerstbrood maakt deel uit van die traditionele recepten die al sinds mensenheugenis bestaan.
Het bevat een hele reeks ingrediënten die symbolisch staan voor de feestdagen en “rijkdom”, hoewel het in werkelijkheid eenvoudige voedingsmiddelen zijn. We vinden walnoten en amandelen, gedroogde vijgen en rozijnen, pure chocolade, eieren en boter, naast suiker en de traditionele gekookte druivenmost, die hier in Modena Saba wordt genoemd. Het zijn allemaal ingrediënten die we nu gewend zijn op onze tafels te zien, maar die in het verleden als een goed voorteken werden beschouwd, perfect voor de feestdagen.
De bijzonderheid van het Modenaanse Kerstbrood is dat het geen specerijen bevat, het verschilt dus van de Bolognese Certosino of de Ferraraanse Pampepato, en geen gekonfijt fruit, het is dus een eenvoudiger cake, maar rijk aan smaak.
Dit brood is ook een perfect cadeau om aan vrienden en familie te geven voor de kerstvakantie.
Hier zijn enkele ideeën voor zelfgemaakte kerstcadeaus:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 broden
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 197,21 (Kcal)
- Koolhydraten 24,62 (g) waarvan suikers 12,21 (g)
- Eiwitten 3,88 (g)
- Vet 9,63 (g) waarvan verzadigd 2,75 (g)waarvan onverzadigd 1,73 (g)
- Vezels 1,67 (g)
- Natrium 10,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Modenaanse Kerstbrood
- 500 g bloem 0
- 250 g pure chocolade 55%
- 200 g walnoten (gepeld)
- 150 g suiker
- 100 g gepelde amandelen
- 100 g pruimenjam
- 100 g most (gekookte druiven-Saba)
- 80 g boter
- 80 g rozijnen (geweekt in Sassolino)
- 50 g gedroogde vijgen
- 2 eieren
- 1 1/2 zakje bakpoeder voor cakes
Gereedschap
- Kwast
- Plastic zak
Bereiding van Modenaanse Kerstbrood
Doe de gezeefde bloem met bakpoeder in een grote kom, voeg de suiker, zachte boter, de twee eieren, de jam toe en begin te kneden.
Voeg de saba toe tot je een zacht maar niet plakkerig mengsel krijgt.
Voeg de grof gehakte noten, enkele amandelen bewaard voor decoratie, de chocolade in stukjes toe en meng zorgvuldig.
Verdeel het deeg in drie gelijke delen, geef het de vorm van een klein broodje en snijd de bovenkant met een kruis in. Decoreer met de apart gehouden amandelen en walnoothelften.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten.
Haal ze na het bakken uit de oven en laat ze afkoelen, bestrijk dan de bovenkant met een beetje saba om ze te glanzen.
Het zoete kerstbrood blijft meerdere dagen goed in een plastic zak.
Volg me ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
