De montanari-suikerkoekjes zijn een traditionele zoetigheid uit de Tosco-Emiliaanse Apennijnen, die traditioneel worden geserveerd tijdens bruiloften of bij Pasen en Kerstmis.
Er is geen bakkerij of patisserie in de Apennijnen die deze witte en geurende koekjes niet in de etalage heeft.
Net als veel traditionele zoetigheden, blijven de suikerkoekjes lang goed. Hier is het recept van enkele perfecte koekjes om te maken en te geven:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 25Stuks
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 131,86 (Kcal)
- Koolhydraten 24,84 (g) waarvan suikers 14,44 (g)
- Eiwitten 2,17 (g)
- Vet 2,86 (g) waarvan verzadigd 0,57 (g)waarvan onverzadigd 2,06 (g)
- Vezels 0,33 (g)
- Natrium 6,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 38 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van montanari-suikerkoekjes
- 375 g bloem 00
- 75 g suiker
- 60 g arachideolie
- 30 g anijslikeur (ik gebruik Sassolino)
- 2 eieren
- 1/2 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 250 g suiker
- 35 g water
- 20 g anijslikeur
Bereiding van montanari-suikerkoekjes
Doe de eieren en de suiker in de kom van de keukenmachine met deeghaak en begin op gemiddelde snelheid te mengen. Voeg daarna de olie en de anijslikeur toe terwijl de machine nog draait.
Zodra je een schuimig mengsel hebt, stop je de keukenmachine en zeef je de bloem en het bakpoeder erin. Schakel de machine opnieuw in en kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Verplaats het deeg naar het werkblad en kneed het lichtjes met de handen tot een gladde bal.
Neem een portie van ongeveer een vijfde en rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer een centimeter.
Snijd er stroken van 10 centimeter lang en 2 centimeter breed uit.
Neem een strook tegelijk en vorm er een koordje van door het met de vingertoppen rond te maken op het werkblad. Draai de uiteinden van het koordje voorzichtig in elkaar en sluit ze tot een ring om een kransje te maken. Leg de uiteinden over elkaar en druk voorzichtig zodat ze aan elkaar blijven plakken. Ga zo door tot al het deeg op is.
Leg de kransjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten op 180°C, ze mogen niet te donker worden.
Ongeveer 5 minuten voor het einde van de baktijd begin je met het maken van het glazuur: giet de suiker, het water en de anijslikeur in een ruime pan en laat zachtjes koken terwijl je de temperatuur met een thermometer in de gaten houdt.
Wanneer de koekjes gebakken zijn, haal je ze uit de oven en als de siroop een temperatuur van 105°C heeft bereikt, voeg je ze direct toe aan de pan. Roer voorzichtig op laag vuur zodat alle koekjes gelijkmatig bedekt zijn met de siroop en ga door totdat de koekjes bevroren lijken omdat de suiker is gekristalliseerd.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede schaal en laat ze volledig afkoelen.
De montanari-suikerkoekjes kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard, in een blikken doos of voedselzakjes, voor ongeveer tien dagen.
Volg me ook op social media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
