De omelet sandwich is een recept uit de Koreaanse streetfood, afkomstig uit het boek Leaf: Lettuce, Greens, Herbs, Weeds – Over 120 Recipes that Celebrate Varied, Versatile Leaves van Catherine Phipps.
Om de fantastische Nigella Lawson te citeren: “Leaf zit zo vol met rijk gevarieerde recepten dat ik zin krijg om te koken, van kruidenboter tot azijnen en sauzen, hartige gerechten en elegante, gastvrije desserts. Laat je niet misleiden door de titel: het is geen saladeboek!”
Leaf is een viering van eetbare bladeren in al hun veelzijdigheid. Bitter, pittig, peperig, citroenachtig, zoet: is er een ingrediënt dat zo divers is in smaakprofielen? Van de blekere tinten wit en geel tot de diepere en donkere groenen, tot de blozende rode en rozeroodtinten en intens paars, bladeren zijn een viering van kleuren en texturen. Van sla tot kruiden, van koolsoorten tot zelfs thee, Catherine Phipps verkent de wereld van culinaire bladeren door middel van nauwgezet onderzoek, evocatief schrijven en meer dan 120 onfeilbare recepten. De recepten variëren van soepen, salades, brunchgerechten, voorgerechten, hoofdgerechten, puddingen, gebakken producten, conserveermiddelen en dranken.
En zo hebben we deze maand met Il Club del 27 besloten om zoveel mogelijk recepten uit dit boek te maken. Mijn keuze viel op dit Koreaanse broodje waaraan Kimchi moet worden toegevoegd, zowel als garnering samen met ketchup en mayonaise, als smaakmaker voor de omelet. Thuis houden we echter niet van pittig, dus besloot ik het weg te laten. In het boek vind je ook het recept om zelf kimchi te maken.
Natuurlijk is dit recept heel eenvoudig te maken, maar het is heerlijk en bevredigend.
Je kunt alle recepten uit het boek vinden in het artikel op de MTChallenge website.
Hier zijn enkele Aziatische recepten om je honger naar etnisch eten te prikkelen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: voor 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Koreaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 553,02 (Kcal)
- Koolhydraten 35,78 (g) waarvan suikers 5,45 (g)
- Eiwitten 24,02 (g)
- Vet 34,81 (g) waarvan verzadigd 18,88 (g)waarvan onverzadigd 14,44 (g)
- Vezels 2,70 (g)
- Natrium 1.069,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de omelet sandwich
- 4 plakken huisgemaakt brood
- 4 eieren
- 50 g witte kool
- 50 g kaas (zoals Gouda, geraspte Cheddar)
- 40 g boter
- q.b. ketchup
- q.b. mayonaise
- q.b. zout
Gereedschap
- Pannenkoekenpan
- Keukenspatel
Bereiding van de omelet sandwich
Snijd de witte kool fijn en zet apart.
Klop de eieren in een kom, voeg een klein beetje zout toe en voeg de gesneden witte kool toe. Meng en zet apart.
Doe een kwart van de boter in een grote pan en giet de helft van het eiermengsel met de witte kool erin. Laat enkele minuten koken en draai de omelet om met behulp van een spatel. Kook nog enkele minuten. Zodra de omelet klaar is, haal je hem uit de pan, leg hem op een bord en herhaal je de operatie voor de tweede omelet.
Voeg de resterende boter toe en leg de sneetjes brood in de pan, bak ze aan beide kanten. Leg op twee sneetjes de kaas en dek een minuut af met een deksel, zodat de kaas iets kan smelten.
Leg de twee sneetjes brood met de kaas op het bord, leg de in tweeën gevouwen omelet erop en voeg een beetje mayonaise en ketchup toe. Als je wilt, kun je een beetje kimchi toevoegen.
Dek af met de tweede snee brood en serveer onmiddellijk.
Volg me ook op sociale media
mijn Facebook pagina, mijn Instagram profiel, mijn Pinterest pagina
FAQ (Veelgestelde Vragen)?
Wat is kimchi?
Kimchi is een traditionele Koreaanse bereiding van gefermenteerde, gezouten en gekruide groenten. De term kimchi is dus een verzamelnaam die verwijst naar een fermentatieproces van verschillende groenten, maar de meest voorkomende en traditionele versie gebruikt Chinese kool en Koreaanse radijsjes. Met zeer oude oorsprong, heeft dit product, dat de basis vormt van de Koreaanse cultuur en keuken, belangrijke gezondheidsvoordelen en is het de basis van talrijke traditionele gerechten.
