De ricotta- en courgetteballetjes zijn een smakelijke en alternatieve manier om groenten te eten. De courgette is zeer geliefd bij jong en oud, juist vanwege zijn zoete en vrij neutrale smaak. Hij heeft het “geluk” perfect te passen bij veel ingrediënten en is gemakkelijk smakelijk en aantrekkelijk te maken. Hier zijn ze geraspt en gemengd met een schapen-mix ricotta, die ik smaakvoller vind dan die van koeienmelk. Voor dit recept heb ik de voorkeur gegeven aan bakken in de oven of het snelle koken met de heteluchtfriteuse, er ontstaat nog steeds een smakelijk korstje en het caloriegehalte is echt laag. U kunt de ricotta- en courgetteballetjes in kleine porties bereiden, ze zijn perfect als vegetarisch hapje voor een aperitief met vrienden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 133,68 (Kcal)
- Koolhydraten 8,24 (g) waarvan suikers 0,55 (g)
- Eiwitten 8,35 (g)
- Vet 7,88 (g) waarvan verzadigd 3,68 (g)waarvan onverzadigd 2,17 (g)
- Vezels 0,96 (g)
- Natrium 349,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van ricotta- en courgetteballetjes
- 500 g Courgettes
- 200 g Gemengde ricotta
- 70 g Parmigiano Reggiano (geraspt)
- 70 g Paneermeel
- 1 Ei
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
Gereedschappen
- Heteluchtfriteuse
Voorbereiding
Was en maak de courgettes schoon, rasp ze met een grove rasp en verzamel de pulp in een vergiet. Laat al het groentewater uitlekken.
Doe de courgettes in een kom, voeg de uitgelekte ricotta, de Parmigiano Reggiano en het ei toe.
Begin te mengen, breng op smaak met zout en voeg het paneermeel toe tot je een homogeen, zacht maar niet plakkerig mengsel krijgt.Bevochtig je handen en vorm de balletjes. Druk ze lichtjes plat als kleine burgers.
Rol de balletjes door het paneermeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.Wrijf de ricotta- en courgetteballetjes licht in met olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 170° gedurende ongeveer twintig minuten. Laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert. Om je ricotta- en courgetteballetjes nog smakelijker te maken, serveer je ze met een smakelijke yoghurtsaus; je kunt het recept hier vinden.
Als je je ricotta- en courgetteballetjes liever in de heteluchtfriteuse bakt, is het voldoende om de friteuse voor te verwarmen met het daarvoor bestemde programma en vervolgens de balletjes in het mandje te leggen. Ik gebruik altijd een bakpapiertje. Bak op 180° gedurende 15 minuten.
Volg me op sociale media
mijn Facebookpagina mijn Instagramprofiel mijn Pinterestpagina
