De rijstpudding met rum en rozijnen is een romig en omhullend dessert.
Rijstpudding is een van die desserts die onmiddellijk een gevoel van warmte, comfort en nostalgie oproepen. Elke hap is een duik in de kinderherinneringen, wanneer de keuken gevuld werd met de zoete en kruidige geur van een pan met rijst die langzaam op het vuur kookte. Deze versie, verrijkt met de exotische smaak van rum en de omhullende zoetheid van rozijnen, is een verfijnde herinterpretatie van een grote klassieker, perfect voor wie op zoek is naar een speciale traktatie.
De basis van dit dessert is kortkorrelige rijst, een type rijst dat, dankzij zijn hoge absorptievermogen van vloeistoffen, tijdens het koken ongelooflijk romig wordt. In plaats van traditionele melk maakt dit recept gebruik van kokosmelk en havermelk, die het niet alleen geschikt maken voor degenen die een veganistisch dieet volgen, maar ook een licht exotische en fluweelachtige noot toevoegen die perfect past bij de andere ingrediënten.
Het onderscheidende element van deze rijstpudding is zonder twijfel de rum- en rozijnensaus. Muscovadosuiker, met zijn rijke en gekarameliseerde smaak, smelt in de donkere rum, waardoor een aromatische en omhullende siroop ontstaat die de pudding verrijkt met een warme en licht alcoholische noot. De rozijnen, gedrenkt in deze saus, worden zacht en sappig, en geven hun zoete en intense smaak vrij bij elke hap.
Perfect om warm te genieten op koude winteravonden of koud geserveerd op mildere dagen, deze rijstpudding met rum en rozijnen is een veelzijdig dessert dat naar wens kan worden gepersonaliseerd. Als alternatief voor rum kan whisky en gekonfijte sinaasappelschil worden geprobeerd, voor een citrusachtige en verfijnde touch.
Makkelijk te bereiden en ongelooflijk heerlijk, dit dessert zal iedereen veroveren die van romige texturen en intense en omhullende smaken houdt. Een recept dat naar thuis ruikt, maar met een vleugje extra elegantie.

Dit recept is afkomstig uit het boek “Vegan Pantry” van Katy Beskow, dat een verzameling van eenvoudige, snelle en heerlijke recepten biedt, perfect voor wie veganistische gerechten wil bereiden met gemakkelijk verkrijgbare basisingrediënten. Katy Beskow, auteur en ervaren chef-kok van de veganistische keuken, staat bekend om haar praktische en toegankelijke aanpak, waardoor veganisme voor iedereen binnen handbereik is, zonder exotische ingrediënten of complexe technieken.
Het boek richt zich op het slimme gebruik van de voorraadkast en leert hoe je een paar essentiële ingrediënten kunt omtoveren in smakelijke en voedzame gerechten. Je vindt er recepten variërend van ontbijt tot desserts, via hoofdgerechten, sauzen en bijgerechten, allemaal bedoeld om te worden bereid met gewone ingrediënten. Naast de recepten bevat Vegan Pantry ook tips over hoe je de voorraadkast het beste kunt organiseren en praktische adviezen voor duurzaam en zuinig koken.
Je kunt alle recepten die de meisjes van “Il Club del 27” hebben bereid lezen in het artikel op de MTChallenge-website.

Als je net als ik dol bent op rijst in al zijn varianten, vind je deze recepten misschien leuk: