Risotto is een van die gerechten die altijd een verhaal vertelt: over de regio, traditie, maar ook over creativiteit en de wil om te experimenteren. Toen ik dacht aan risotto met garnalen en frambozenpoeder, was het idee om zeevruchten en rode vruchten samen te brengen in een verrassende omhelzing, die het gehemelte kan verbazen en feestelijke sferen kan oproepen. Een elegant, verfijnd gerecht, maar tegelijkertijd eenvoudig in uitvoering, dat een vleugje kleur en originaliteit op tafel brengt.
Maar voordat ik je mijn recept beschrijf, wil ik je vertellen wat dit recept speciaal maakt: de rijst “Chicchi Generosi” van Porta Aperta, een vrijwilligersorganisatie gevestigd in Modena, die al meer dan 45 jaar elke dag van het jaar ontbijt, lunch en diner garandeert aan de meest kwetsbare mensen, en ook eerste opvang, warme ruimtes, medische zorg en een plek om te ontspannen biedt aan hen die het nodig hebben.
Door deze rijst te kopen – Carnaroli kwaliteit, afkomstig van de ambachtelijke rijstmolen Carpi Riso, met op de achterkant van de verpakking de recepten die voor het project zijn bedacht, draag je bij aan de financiering van het project “Een gastvrije kantine”, een herinrichtingsproces van de eetruimte van Porta Aperta om de refter steeds gastvrijer en geschikter te maken. Een gelegenheid om zowel de maag als het hart te verwarmen: de aankoop van deze rijstkorrels sluit aan bij andere solidaire geschenken, zoals druivensap en decoratieve kerstballen. Allemaal kunnen ze rechtstreeks online worden besteld op de site van Porta Aperta.

En juist vanuit dit bewustzijn ontstaat mijn risotto: een gerecht dat niet alleen een oefening in smaak en creativiteit is, maar ook een gebaar van solidariteit. Elke rijstkorrel draagt een verhaal van gastvrijheid en zorg met zich mee, en het koken ervan wordt een manier om deel uit te maken van een groter project. De garnalen, met hun delicaatheid, ontmoeten de zure en levendige toets van het frambozenpoeder, wat een perfect evenwicht tussen zoetheid en frisheid creëert. Het resultaat is een risotto die spreekt van feest, delen en hoop, net als het project dat het heeft geïnspireerd.

Naast de prachtige geschenken die Porta Aperta aanbiedt, geef ik je enkele ideeën om zelf kerstcadeaus te maken.