Het recept waar ik het vandaag over heb, is een beetje bijzonder, zowel in de uitvoering als in de ingrediënten. Het recept voor risotto met koffie en citroen met baars ontstond vorig jaar ter gelegenheid van een kookavond die mijn vriendin Lorella en ik organiseerden voor enkele risottoliefhebbers. Het heeft iedereen verbaasd vanwege zijn bijzonderheid en zijn speciale “bouillon”.
Ik maak van de gelegenheid gebruik om het aan jullie te presenteren omdat er dit weekend in veel Italiaanse pleinen over rijst gesproken zal worden.
Op zaterdag 5 en zondag 6 mei 2018 vindt namelijk de derde editie van “Abbiamo riso per una cosa seria” plaats. Een project waarbij boeren, aangesloten bij Coldiretti en de Italiaanse agrarische keten, naar de pleinen komen om 100% Italiaanse rijst te promoten en er zal de mogelijkheid zijn om een verpakking te kopen met een minimum bijdrage van 5€.
Het doel is om de smaak van Italiaanse specialiteiten op tafel te brengen, gecombineerd met de veiligheid die voortkomt uit de transparantie van de oorsprong en de toepassing van milieuvriendelijke en mensvriendelijke teeltmethoden. Het waarderen van de authentieke agro-voedselpatrimonia van onze gebieden betekent het waarderen en versterken van ons land. Daarom garandeert FdAI elke teler de juiste economische erkenning voor zijn werk, naast dat het een continuïteit in de leveringen verzekert. Het gelooft dat dit de enige manier is om de kwaliteit en de waarde van onze ongelooflijke wijn- en gastronomische cultuur te verdedigen. FdAI is het grootste Italiaanse agrovoedingssysteem: de hoofdrolspelers zijn de boeren, de echte, degenen die ethische richtlijnen volgen die in lijn zijn met onze waarden: transparantie, gerechtigheid en kwaliteit.