De Sanvigilini, typische koekjes van het Gardameer, komen voort uit een ontmoeting tussen lokale traditie en internationale gastvrijheid: een zoetigheid die Punta San Vigilio en zijn tijdloze charme vertelt.
Gelegen aan de kristalheldere wateren van het Gardameer, is Punta San Vigilio een van de meest suggestieve plekken aan de Venetiaanse oever. Hier, tussen cipressen en historische villa’s, is een lekkernij ontstaan die zowel inwoners als toeristen betovert: de Sanvigilini, geurige en boterachtige koekjes, verrijkt met rozijnen en citroenschil, perfect om te serveren bij thee of goede koffie.
De geschiedenis van de Sanvigilini is verrassend recent, maar rijk aan charme. Volgens de bronnen werden ze in de jaren ’40 gecreëerd door Leonard Walsh, een Britse herbergier van de beroemde Locanda di Punta San Vigilio. De reden? Om een bijzondere gast elegant te verwelkomen: Sir Winston Churchill, die het Gardameer bezocht na een verblijf in Venetië. Walsh wilde de beroemde staatsman een theeritueel aanbieden dat zijn roem eer aan deed, en zo werden deze koekjes met een delicate en verfijnde smaak geboren, geïnspireerd op Engelse gebakjes maar met een geheel Italiaanse touch.
Jarenlang bleef het recept een klein lokaal geheim, mondeling doorgegeven en zorgvuldig bewaard door de banketbakkers in de regio. Pas onlangs werd het herontdekt en gewaardeerd, en het werd een symbool van de culinaire traditie van het meer. Tegenwoordig zijn de Sanvigilini te vinden in veel banketbakkerijen en cafés aan het Gardameer, en worden ze vaak geserveerd als welkomdaad of gastronomisch souvenir.
Hun eenvoud maakt deel uit van hun charme: weinig ingrediënten, maar zorgvuldig geselecteerd. Boter, bloem, eieren, rozijnen en citroen smelten samen in een zacht en geurend deeg, dat in de mond smelt en een zoete en blijvende herinnering achterlaat.
Vergeet tijdens je reis langs de uitmuntendheden van het Gardameer niet de Sanvigilini te proeven: een klein koekje dat een groot verhaal bevat.
Het recept is me gegeven door mijn vriendin Barbara Boni die dol is op San Vigilio en er haar hele leven vakantie heeft gevierd.
Hier zijn enkele super lekkere koekjesrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 134,79 (Kcal)
- Koolhydraten 20,60 (g) waarvan suikers 8,90 (g)
- Eiwitten 2,16 (g)
- Vet 5,58 (g) waarvan verzadigd 3,41 (g)waarvan onverzadigd 2,15 (g)
- Vezels 2,07 (g)
- Natrium 19,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Sanvigilini
- 500 g bloem
- 200 g boter (zacht)
- 200 g suiker
- 3 eieren
- 1 zakje bakpoeder
- 150 g krenten
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding van de Sanvigilini
Week de rozijnen een half uur in lauwwarm water.
Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker en de zachte boter in een kom en begin te kneden. Voeg de eieren één voor één toe en tenslotte de rozijnen, goed drooggedept met een keukenpapiertje.
Maak het deeg compact en laat het een half uur rusten.
Na de rusttijd neem je een stukje deeg en vorm je een rol. Snijd de rol in stukjes van 2-3 centimeter, zoals voor gnocchi.
Vorm onregelmatige balletjes en leg ze met voldoende tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat. De koekjes zullen tijdens het bakken veel groeien.
Bak de sanvigilini in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 12-13 minuten. Ze moeten goudbruin zijn maar niet te donker. Ze moeten nog zacht aanvoelen als ze net uit de oven komen, als ze afkoelen vormen ze een knapperig korstje buiten en zijn ze zacht van binnen.
Volg me ook op sociale netwerken
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
