Shakshuka is een gerecht van Tunesische oorsprong, dat erg populair is geworden in Jeruzalem en in het algemeen in heel Israël, en vooral wordt gegeten als ontbijt of lunch. Trek niet je neus op, je weet dat in veel delen van de wereld hartige gerechten gewoonlijk als ontbijt worden gegeten.
In de originele versie moeten een paar eetlepels harissa worden toegevoegd, maar ik hou helemaal niet van pittig en ik heb ervoor gekozen het weg te laten. Maar jullie zijn helemaal vrij om dit beroemde Noord-Afrikaanse condiment toe te voegen, dat gemakkelijk kant-en-klaar te koop is en te vinden is op de etnische afdeling van een goed gevulde supermarkt.
Het recept, licht aangepast, is afkomstig uit het prachtige boek Jerusalem van Yotam Ottolenghi. Ik ben dol op zijn keuken en probeer af en toe zijn gerechten.
Jerusalem is ook het boek dat, samen met de leden van Aifb, ons deze maand naar het Midden-Oosten laat vliegen met de CookBook Club. Ik vertel je erover in mijn artikel ter introductie op de website van de Vereniging. Scroll naar het einde van het artikel voor alle informatie over de CookBook Club.
Als je zin hebt om een van zijn desserts te proberen, raad ik je aan de chocoladetaart te lezen en te bereiden waarvan ik je het recept geef.
Hier op de site vind je in plaats daarvan veel etnische recepten, waar ik dol op ben, allemaal om uit te proberen. Ik laat je er een paar achter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 282,14 (Kcal)
- Koolhydraten 17,74 (g) waarvan suikers 5,06 (g)
- Eiwitten 17,15 (g)
- Vet 17,56 (g) waarvan verzadigd 5,57 (g)waarvan onverzadigd 5,82 (g)
- Vezels 4,17 (g)
- Natrium 668,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Shakshuka
- 300 g rode paprika's
- 500 g tomatenpulp
- 8 eieren
- 1 gele ui (klein)
- 4 eetlepels tomatenpuree
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- IJzeren pan
Bereiding van de Shakshuka
Was en droog de paprika’s, maak ze vervolgens schoon en snijd ze in gelijkmatige blokjes.
Maak de ui schoon en snijd deze in kleine stukjes.
Giet een beetje extra vergine olijfolie in een grote pan, voeg de fijngesneden ui toe en laat enkele minuten op laag vuur bakken. Voeg de paprika’s toe, een snufje zout en laat koken.
Zodra de paprika’s lichtjes zacht zijn geworden, voeg je de tomatenpuree, de gepureerde tomaten, verdund in een beetje warm water, en de komijnzaadjes toe.
Laat op laag vuur koken totdat de paprika’s gaar zijn, maar niet papperig.
Probeer met een lepel een kuiltje te maken en breek er een ei in. Herhaal dit voor alle eieren.
Dek af met een deksel en laat enkele minuten koken, zodat het eiwit goed gaar is en de dooier iets zacht blijft.
Proef en voeg indien nodig zout toe.
Serveer aan tafel door de shakshuka te bestrooien met gehakte peterselie en sneetjes brood, onmisbaar om alle sugo op te nemen.
Volg me ook op sociale media
mijn Facebook pagina, mijn Instagram profiel, mijn Pinterest pagina
