Heerlijke, geurende en tegelijkertijd lichte desserts maken is geen utopie: de suikervrije koekjes zijn daar het perfecte bewijs van. Het is een variant van het klassieke zanddeeg dat het traditionele suiker inruilt voor maltitol, een natuurlijke zoetstof die dezelfde aangename smaak biedt maar met een extra voordeel: de lage glycemische index.
In de afgelopen jaren kiezen steeds meer mensen ervoor om geraffineerde suiker uit hun voeding te verminderen of te elimineren. Dit betekent niet dat je moet afzien van een knapperig koekje, maar simpelweg dat je evenwichtiger alternatieven moet vinden. Maltitol is namelijk een suikervervanger die gemakkelijk in de keuken kan worden gebruikt en waarmee je suikervrije koekjes kunt maken die geschikt zijn voor wie de bloedsuikerspiegel stabiel wil houden of voor wie een lichte maar smakelijke recept wil.
Deze koekjes hebben een delicate smaak dankzij vanille, wat ze perfect maakt om in melk of thee te dippen, maar ook om gewoon als zoetigheid na de maaltijd te genieten. De textuur is zoals je verwacht van zandkoekjes: knapperig en broos, precies zoals je verwacht van een huisgemaakt koekje. Het belangrijkste verschil is de lichtheid, omdat de lage glycemische index van maltitol helpt om bloedsuikerpieken te vermijden en het gevoel van verzadiging te verlengen.
Een ander pluspunt is de eenvoud van het recept: weinig ingrediënten, snelle stappen en een resultaat dat zowel jong als oud zal bekoren. De suikervrije koekjes zijn dus niet alleen een gezonde keuze, maar ook een oprechte traktatie die de geur van huisgemaakte zoetigheden naar de tafel brengt, smaak en welzijn verenigend.
Maak ze en ontdek dat het afzien van suiker niet betekent dat je moet afzien van plezier.

Ik ben net begonnen met het maken van recepten zonder traditionele suiker, maar hier op de blog zijn er enkele ontbijtrecepten waarin je suiker gemakkelijk kunt vervangen door erythritol of maltitol.