De tarteletjes met lemon curd zijn heerlijke gebakjes die perfect zijn als dessert aan het einde van een maaltijd of als zoete begeleiding bij een kopje thee.
Lemon curd, of lemon cheese, is een basisbereiding van de patisserie. Het is een delicate en geurige citroencrème, klaar in slechts 10 minuten, perfect voor het vullen van taarten en gebak of om op toast te smeren voor een snack, misschien samen met een warme thee, zoals de Engelse traditie voorschrijft.
Deze tarteletjes kunnen ook als taart worden bereid, de smaak verandert niet, maar in de kleine versie vind ik ze geschikter, alsof het kleine gebakjes zijn. Iedereen kan de favoriete garnering kiezen en aangezien een tartelet overeenkomt met een stuk cake, voelen we ons niet eens te schuldig.
Citroengebak is een van mijn passies en ik laat je enkele recepten achter die perfect zijn in elk seizoen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 tarteletjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 445,69 (Kcal)
- Koolhydraten 50,09 (g) waarvan suikers 29,21 (g)
- Eiwitten 7,35 (g)
- Vet 25,09 (g) waarvan verzadigd 15,23 (g)waarvan onverzadigd 9,91 (g)
- Vezels 1,29 (g)
- Natrium 75,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de tarteletjes met lemon curd
- 250 g bloem 0
- 150 g boter
- 100 g suiker
- 3 eidooiers
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 110 g suiker
- 2 eieren (klein)
- 50 g boter
- 2 citroenen
- q.b. bosvruchten
- meringues
Gereedschappen
- Vormpjes
Bereiding van de tarteletjes met lemon curd
Doe de bloem, boter en suiker in een kom en kneed snel tot een zanderig mengsel. Voeg de eidooiers en het vanille-extract toe. Meng snel tot een glad, homogeen en zacht mengsel.
Druk het lichtjes plat en wikkel het in huishoudfolie. Zet het minstens een half uur in de koelkast om op te stijven.
Bereid intussen de lemon curd. Smelt de boter in een steelpan, voeg het sap van de twee citroenen en de suiker toe. Roer om de suiker op te lossen. Voeg de eieren toe en roer met een garde tot de lemon curd is ingedikt, dit duurt enkele minuten. Giet de crème in een kom en dek af met huishoudfolie zodat er geen vel ontstaat. Laat afkoelen.
Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot een dikte van ongeveer 2-3 millimeter. Bekleed de vormpjes. De mijne hebben een diameter van ongeveer 8 centimeter.
Prik de bodem in en bak de schelpen in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 20 minuten. Haal ze uit de oven zodra ze klaar zijn en laat ze volledig afkoelen.
Vul de tarteletjes met de lemon curd en decoreer met de bosvruchten en de meringues.
Bewaar de tarteletjes met lemon curd in de koelkast.
Volg me ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
