Het recept voor dit vanille-ijs is afkomstig uit het boek Frozen Dessert van Williams-Sonoma, een zeer interessant boek met talloze voorstellen om ijs, sorbet, frozen yoghurt, ijstaarten, milkshakes en frappé te maken.
Ik ontdekte dit boek dankzij de groep “Il Club del 27”, waar we al jaren praten over bijzondere buitenlandse kookboeken. Deze maand, vooruitlopend op de zomer die een beetje op zich laat wachten, praten we over ijs.
Mijn ijsmachine is een beetje verouderd en niet echt ideaal voor het maken van zacht en goed gemonteerd ijs; het laat soms te veel ijskristallen achter, maar het resultaat is nog steeds erg aangenaam.
In het laatste deel van het boek staan alle basisbereidingen en enkele ideeën om de ’toppings’ en ‘crunchy’ te maken om de ijsjes in de tekst te garneren.
Zoals altijd vind je alle recepten van de Club in het speciale artikel op de MTChallenge website.
Als je van zelfgemaakt ijs houdt, geef ik je hier enkele heerlijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 726,71 (Kcal)
- Koolhydraten 53,55 (g) waarvan suikers 53,27 (g)
- Eiwitten 12,13 (g)
- Vet 52,48 (g) waarvan verzadigd 7,83 (g)waarvan onverzadigd 8,72 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 19,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 280 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het vanille-ijs
- 375 g volle melk
- 375 g verse room
- 185 g fijne suiker
- 6 eidooiers
- 1 peul vanille
Gereedschappen
- IJs maker
Bereiding van het vanille-ijs
Giet 250 ml room, de melk en het vanillestokje in een pan.
Klop in een kom de eidooiers en de resterende verse room tot een homogeen mengsel.
Zet de pan op het vuur en verwarm totdat de suiker volledig is opgelost en de eerste bubbels langs de rand beginnen te vormen. Breng niet aan de kook. Haal van het vuur zodra het klaar is.
Giet geleidelijk het mengsel van melk, room en suiker bij het eimengsel, terwijl je constant roert met een garde. Giet het zojuist gevormde mengsel in de pan waarin de melk zat en zet het op een laag vuur, terwijl je constant roert met een garde. Kook de room totdat deze de lepel bedekt. Het mag niet koken.
Zet de kom met de banketbakkersroom in een ijsbad en laat afkoelen gedurende 30-45 minuten, afgedekt met plasticfolie. Zet minstens 3 uur in de koelkast.
Bereid de ijsmachine voor volgens de instructies van de fabrikant; giet de vanilleroom erin en zet de ijsmachine aan. Laat de machine draaien totdat het vanille-ijs goed is gemengd.
Doe het ijs in een plastic bak en zet het minimaal 3 uur in de vriezer.
Serveer het vanille-ijs naturel of garneer het met toppings of nootjes.
Volg me ook op sociale media
mijn Facebook pagina mijn Instagram profiel mijn Pinterest pagina
