Vanillewafels zijn een typisch dessert uit Frankrijk en België, maar ze zijn bekend in heel Europa.
Het is een wafel bereid met bloem, melk, eieren, suiker en gist, die wordt gebakken in speciale platen, vaak verwisselbaar, die het een herkenbare vorm geven; vervolgens wordt het naar smaak gevuld.
De wafels zijn knapperig van buiten en zacht van binnen, en het oppervlak heeft een onmiskenbaar honingraatraster.
Het ontbijt met vanillewafels is gewoonweg geweldig, maar ik geef je een paar recepten die perfect zijn voor dit belangrijke moment van de dag.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 wafels
- Kookmethodes: Plaat
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 144,75 (Kcal)
- Koolhydraten 18,16 (g) waarvan suikers 6,34 (g)
- Eiwitten 3,03 (g)
- Vet 6,99 (g) waarvan verzadigd 4,35 (g)waarvan onverzadigd 2,63 (g)
- Vezels 0,53 (g)
- Natrium 8,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor vanillewafels
- 375 g bloem 0
- 160 g boter
- 100 g suiker
- 100 ml melk
- 2 eieren
- 7 g gedroogde bakkersgist
- 1 theelepel vanille-extract
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- Crêpeplaat
Bereiding van de vanillewafels
Verwarm de melk en boter in een pan totdat de boter is gesmolten. Zet apart en laat afkoelen.
Doe de bloem, suiker en de gist, opgelost in een beetje van de lauwwarme melk, in een kom. Voeg de licht opgeklopte eieren en de in melk gesmolten boter toe. Meng goed en bedek met een schone doek. Laat een uur rusten op een beschutte plaats.
Nadat de rusttijd is verstreken, verwarm het wafelijzer.Neem een kleine hoeveelheid beslag ter grootte van een ei uit de kom met behulp van twee eetlepels en leg het direct op de hete plaat, sluit de deksel en laat de vanillewafels bakken tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten.
Leg de vanillewafels op het serveerbord en bestrooi ze met poedersuiker voordat je ze serveert.
De wafels zijn heerlijk als ze net gemaakt zijn, ze neigen harder te worden met de tijd. Ze kunnen enkele dagen in een luchtdichte doos bewaard worden.
Oorsprong van Wafels of Gaufres
De oorsprong van dit dessert gaat terug tot het Oude Griekenland, toen de wafels hun eerste verschijning maakten.
Later verfijnd rond het jaar 1000, toen hete ijzers werden gebruikt als platen voor het bakken van het beslag.
De platen zijn geleidelijk aangepast tot de vormen die we vandaag de dag hebben.
In die tijd werden deze mallen vooral door priesters gebruikt om hosties te maken, tegenwoordig worden ze veelvuldig gebruikt in zowel thuiskoken als door topkoks.
Uit gevonden verslagen over deze bereiding bleek dat, in het jaar duizend, gaufres werden gegeten met kaas en honing.
De gaufre maakte zijn eerste verschijning in Frankrijk rond 1400 toen meneer Gaufre het beslag maakte met bloem, zout en wijn.
Dit recept stak de Franse grenzen over en verspreidde zich naar Engeland, België, Duitsland en paste zich aan de lokale tradities aan, waarbij het recept geleidelijk veranderde.
Er zijn veel recepten om het beslag van deze lekkernij te bereiden, de traditionele werd ongeveer in de jaren 1600 opgeschreven: meng witte bloem, warme room, zachte en verse boter en gist samen.
Meng goed tot de bloem goed is opgenomen.
Voeg twaalf eidooiers toe, of de helft daarvan aan hele eieren, en voeg melk toe.
Het beslag moet op een warme plaats minstens vier uur rusten, zodat het goed kan rijzen voordat het wordt gebakken.
Puristen beweren dat wafels zo puur mogelijk gegeten moeten worden of alleen licht bestrooid met suiker, zonder enige vulling.
Volg me ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
