Guacamole is ongetwijfeld mijn favoriete Mexicaanse saus. Ik herinner het me als de dag van gisteren: tijdens een vakantie in New York namen enkele vrienden me mee uit eten in een Mexicaans restaurant in het Village, waar ze zelfgemaakte guacamole met versgebakken tortillas als voorgerecht serveerden. Voor die ervaring had ik het alleen geproefd als begeleidende saus bij zachte tortilla’s of fajitas. Het was een ware ontdekking die mijn manier van het serveren van deze groene saus voorgoed veranderde.
Thuis besloot ik het zelf te maken, maar dat was niet eenvoudig: geen enkel online recept kon die perfecte smaak nabootsen. Dus vroeg ik hulp aan een Zuid-Amerikaanse vriendin, die me het familie recept voor guacamole verklapte. Sindsdien slaag ik altijd: romig, geurig en onweerstaanbaar!
Het geheim? Gebruik een rijpe avocado, die gemakkelijk van de schil loskomt: zo is jouw zelfgemaakte guacamole altijd perfect.
Hier zijn enkele recepten die je misschien ook lekker vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4-5 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Centraal-Amerikaans
- Stroom 142,34 (Kcal)
- Koolhydraten 14,59 (g) waarvan suikers 3,00 (g)
- Eiwitten 1,76 (g)
- Vet 9,66 (g) waarvan verzadigd 1,40 (g)waarvan onverzadigd 4,67 (g)
- Vezels 4,53 (g)
- Natrium 103,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor guacamole
- 1 avocado (rijp)
- 1 roma tomaat
- 1 limoen
- 1 teen knoflook
- 1/2 witte ui
- 1/2 verse peper (groen)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Hulpmiddelen
- Staafmixer
Bereiding van guacamole
Lepel de avocado en snijd deze in kleine stukjes. Schil de tomaat door een kruisje te maken en deze 20 seconden in kokend water te dompelen, laat uitlekken en verwijder de schil die er heel gemakkelijk afkomt. Verwijder de zaadjes en snijd in kleine stukjes. Hak de knoflook en ui fijn en snijd de peper in stukjes. Doe alles in het glas van de staafmixer en voeg het limoensap, een snufje zout en ongeveer een eetlepel olie toe. Zet de mixer aan en maak er een soort grove puree van. Proef en voeg indien nodig een beetje olie en zout toe.
Doe alles in een kom en bewaar de guacamole, goed afgedekt met vershoudfolie, in de koelkast totdat je het serveert.
Volg me ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar je zelfgemaakte guacamole?
Guacamole kan tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Om te voorkomen dat het verkleurt, dek je het af met vershoudfolie op het oppervlak of voeg je een paar druppels limoensap toe.
Wat is de beste avocado voor guacamole?
Gebruik rijpe avocado’s voor een perfecte guacamole: het vruchtvlees moet lichtjes meegeven bij druk zonder papperig of bruin van binnen te zijn.
Kan ik guacamole maken zonder limoen?
Ja, je kunt de limoen vervangen door verse citroen. Het sap helpt de groene kleur te behouden en voegt frisheid toe aan de smaak.
Is guacamole veganistisch?
Absoluut! Het klassieke recept is gemaakt van avocado, limoen, ui, tomaat en specerijen, zonder dierlijke ingrediënten.
