De zoetzure uitjes met Traditionele Balsamicoazijn uit Modena zijn een klassiek bijgerecht perfect voor alle seizoenen.
Ik maak ze in de zomer wanneer de borettane-uitjes vers zijn en bewaar ze voor de rest van het jaar in handige potten met olie.
De zoetzure uitjes zijn perfect voor een familiemaaltijd of een diner met vrienden. Bij speciale gelegenheden, zoals tijdens de feestdagen, kunt u ze ook serveren als begeleider van de klassieke Italiaanse antipasto met gemengde vleeswaren en kazen.
Mijn advies is om een uitstekende azijn te gebruiken; als je geen fan bent van balsamicoazijn, kun je witte of rosé azijn gebruiken, maar zorg ervoor dat deze van uitstekende kwaliteit is. Ik denk echter dat het gebruik van traditionele balsamicoazijn uit Modena DOP een extra dimensie geeft aan de zoetzure uitjes.
Als je van het bewaren van fruit en groenten houdt, raad ik enkele recepten aan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 83,57 (Kcal)
- Koolhydraten 12,88 (g) waarvan suikers 8,37 (g)
- Eiwitten 0,97 (g)
- Vet 3,50 (g) waarvan verzadigd 0,52 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 1,45 (g)
- Natrium 99,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zoetzure uitjes
- 350 g uitjes (borettane, al schoongemaakt)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn (traditioneel uit Modena DOP)
- q.b. zout
Gereedschap
- Pot
Bereiding van de zoetzure uitjes met balsamicoazijn
Giet de bruine suiker en de extra vergine olijfolie in de anti-aanbakpan. Zet het vuur aan.
Voeg de uitjes toe, zout en kook op matig vuur. Voeg indien nodig een paar eetlepels water toe.
Zodra de uitjes zacht zijn en dus gaar, dit duurt ongeveer 10 minuten, giet je de balsamicoazijn erbij en laat je het slechts twee minuten intrekken. Traditionele balsamicoazijn moet niet te lang gekookt worden omdat het al zijn aroma’s zou verliezen.
Giet de uitjes in glazen potten, sluit het deksel goed en laat afkoelen. Bewaar in de koelkast.
De zoetzure uitjes met balsamicoazijn kunnen ook direct na bereiding worden gegeten, als een smakelijk bijgerecht bij gebraden en gekookt vlees, of in stukjes gesneden om de salade nog smakelijker te maken.
Er is een prachtig cadeau voor jullie, door gebruik te maken van de code ACETO20, kunt u de Traditionele Balsamicoazijn uit Modena DOP kopen met een zeer voordelige korting.
Volg me ook op sociale media
mijn pagina Facebook mijn profiel Instagram mijn pagina Pinterest
