De aardappel en gerookte zalmtaart die ik je in dit recept voorstel, is een gerecht dat ik graag maak voornamelijk tijdens de kerstperiode, wanneer ik het leuk vind om mijn gasten te verwennen en soms te verrassen met voorgerechten, hartige taarten en gerechten van verschillende soorten.
Het was precies ter gelegenheid van een uitnodiging aan mijn familie dat ik het de eerste keer maakte, en sindsdien heeft het altijd een plek gekregen tussen mijn favoriete kerstgerechten.
Deze taart leent zich goed om te worden geserveerd als voorgerecht of bijgerecht, in blokjes gesneden op een mooi gedekte tafel, maar kan ook prima een hoofdgerecht zijn voor een snelle maar voedzame maaltijd op een willekeurige dag van het jaar.
In vergelijking met de klassieke versie van de taart, zijn er verschillen zowel in de vulling, die meestal charcuterie bevat, als in het aardappeldeeg, dat niets anders is dan een zachte en smakelijke puree.
De bijzondere smaak is te danken aan de onfeilbare combinatie van gerookte zalm, zachte bloemige aardappelen en veel gesmolten kaas.
Het geheel wordt omringd door een knapperige korst met pepertjes, die ik het liefst met zwarte peper maak, maar die iedereen uiteraard naar eigen smaak kan aanpassen, bijvoorbeeld door te kiezen voor een delicaat gemalen roze peper.
Probeer ook dit recept dat ik je aanraad, nieuwsgierigheid verrijkt ons altijd, op elk gebied!
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Middel
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 205,41 (Kcal)
- Koolhydraten 23,78 (g) waarvan suikers 2,19 (g)
- Eiwitten 10,45 (g)
- Vet 7,88 (g) waarvan verzadigd 4,70 (g)waarvan onverzadigd 2,85 (g)
- Vezels 2,56 (g)
- Natrium 506,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 900 g aardappelen (met gele schil)
- 100 g gerookte zalm (in plakken)
- 50 ml melk
- 20 g boter
- 60 g Grana Padano geraspt
- 80 g kaas (zachte)
- 30 g paneermeel
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Aardappelpers
- 1 Bakvorm 20 cm x 25 cm
- 1 Snijplank
- 1 Mes keuken
- 1 Houten lepel
Stappen
Voor de bereiding van de aardappel en gerookte zalmtaart, begin met het koken van de aardappelen in overvloedig gezouten water totdat de vork er gemakkelijk in glijdt.
Zodra ze gaar zijn en nog goed heet, snijd ze doormidden en zonder ze te schillen, pers ze door de aardappelpers door ze op de snijvlakken te plaatsen.
De schil blijft in de pers achter, verwijder deze en ga zo door totdat alle aardappelen zijn verwerkt.
Voeg aan de geperste aardappelen in een kom direct een stuk boter, de melk (liefst warm), twee eetlepels geraspte parmezaan of grana, vers gemalen zwarte peper en roer goed door.
Proef het mengsel en voeg indien nodig een beetje fijn zout toe.
Meng goed.
Bestrooi de bodem van een bakvorm met paneermeel, voeg iets meer dan de helft van het aardappelmengsel in lepels toe en druk gelijkmatig aan. Bekijk de video om te zien wat de meest handige manier is om het mengsel te verdelen.
Maak rondom een randje om te voorkomen dat de kaas tijdens het bakken eruit loopt.
Snijd op een snijplank met een keukenmes de plakken zalm in repen.
Verdeel de gerookte zalm, de in plakken gesneden kaas en ongeveer 1 eetlepel geraspte parmezaan of grana in het midden.
Sluit af met het resterende deel van het aardappelmengsel en druk het met een vork goed aan. Dit zal ook het typische geribbelde oppervlak van de taart creëren.
Bestrooi met paneermeel, geraspte parmezaan of grana, een snufje fijn zout, een draai zwarte peper en eindig met wat klontjes boter verdeeld over het oppervlak.
Bak in een statische oven, voorverwarmd op 180 graden, op het midden/onderste niveau van de oven gedurende ongeveer 30/35 minuten.
De aardappel en zalmtaart is nu klaar.
Wacht ongeveer tien minuten voordat je het serveert.
Bewaring
In de koelkast goed afgesloten voor een paar dagen.
In de koelkast goed afgesloten voor een paar dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
