Het aardbeienjamrecept, of beter gezegd het zelfgemaakte aardbeienconfituur, zorgt voor een jam die zich onderscheidt van de kant-en-klare variant door zijn uitgesproken aardbeiensmaak, zijn heldere robijnrode kleur en de intense geur die vrijkomt wanneer je hem uitspreidt, zelfs op een simpele snee brood, en in je mond stopt.
Een echte traktatie die net zo authentiek is als die gemaakt door onze grootmoeders en moeders, en die we tegenwoordig gemakkelijk en snel zelf kunnen bereiden voor onze familie.
Op deze manier kunnen we ongetwijfeld het beste fruit kiezen en besluiten, zoals in dit geval, om het te maken met een verminderd gehalte aan suiker, wat het zeker gezonder maakt voor zowel volwassenen als kinderen.
Het maken van eigen conserven vereist zeker tijd, inzet en enige voorbereiding, bijvoorbeeld bij het vooraf verkrijgen van potten en deksels in uitstekende staat, maar geloof me, het resultaat is het meer dan waard.
In de familie zullen ze het zeker waarderen, hoewel het moeilijk zal zijn, na het proberen van zelfgemaakte jam, om weer te wennen aan industriële jam, die helaas, ondanks de verschillende soorten fruit die erin worden gebruikt, allemaal een beetje dezelfde smaak heeft.
Een echt heerlijke jam en als je deze gebruikt om taarten, cakes of cheesecakes te vullen, verzeker ik je dat zelfs je zoete gebakjes een extra dimensie krijgen, een onmiskenbare fruitige geur zal elke portie omhullen.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 247,65 (Kcal)
- Koolhydraten 65,23 (g) waarvan suikers 62,65 (g)
- Eiwitten 0,63 (g)
- Vet 0,28 (g) waarvan verzadigd 0,01 (g)waarvan onverzadigd 0,18 (g)
- Vezels 1,85 (g)
- Natrium 1,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1500 g aardbeien
- 900 g suiker
- citroensap (van 1 citroen)
Gereedschap
- 4 Potten 400 gram met klikdeksels
- Weegschaal voor keuken
- Houten lepel
- Pan dikke bodem, diameter 28 cm
- 1 Groentemolen
- Citruspers
- 1 Schuimspaan
- Lepel
- Trechter voor jam
Stappen
Voor het uitvoeren van het aardbeienjamrecept met verminderde suiker, kook de potten met deksels ongeveer 40 minuten, zet het vuur uit en laat afkoelen.
Haal de potten en deksels eruit en laat ze ondersteboven uitlekken op een schone doek.
Verzorg vervolgens de aardbeien. Was ze snel onder stromend water, laat ze uitlekken en terwijl je ze vastpakt om de bladeren en steeltjes te verwijderen, dep ze droog op keukenpapier of een schone doek.
Snijd de aardbeien in tweeën, of in vieren als ze groter zijn.
Weeg de aardbeien zonder afval en doe ze in een grote pan met dikke bodem, die op hoog vuur aan de kook wordt gebracht, maar niet te sterk.
Roer vaak om de kook goed in de gaten te houden.
Kook de aardbeien ongeveer 25 minuten vanaf het moment dat het kookt.
Pers ondertussen het sap van een citroen en zeef het (of gebruik een citruspers), weeg dan de suiker en zet het apart.
Na twintig minuten, zet het vuur uit. Als je op dit punt wilt, zeef de aardbeien met een middelfijne zeef.
Voeg de suiker en het citroensap toe. Roer om goed op te lossen en zet dan het vuur weer aan.
Ga door met koken gedurende nog eens 20 minuten vanaf het moment dat het kookt met het vuur op een middelhoog niveau.
Roer vaak en verwijder met een schuimspaan de zuurheid die zich vormt.
Zodra het vuur is uitgezet, vul de goed droge potten met de hete jam. Gebruik een lepel en een speciale trechter voor jam en houd ten minste een vinger onder de rand van de pot.
Sluit goed af met de (ook goed droge) deksels en draai de potten meteen om, herhaal deze operatie tot de jam op is.
Na ongeveer 1,5 uur, draai de potten om en controleer of er een vacuüm is ontstaan.
Druk hiervoor op het midden van het deksel, als het niet verder naar beneden gaat, betekent dat het vacuüm is ontstaan.
Als je daarentegen het karakteristieke klik-klak-geluid hoort en het deksel onder de druk van je vingers naar binnen zakt, is er duidelijk lucht aanwezig en is er geen vacuüm ontstaan.
In dat geval is waarschijnlijk het deksel de oorzaak, mogelijk al meerdere keren gebruikt en dus ook gedeeltelijk beschadigd.
Vervang daarom het deksel door een nieuwe en gesteriliseerde en kook de potten zonder vacuüm: plaats in een hoge pan een grote doek om de bodem en zijkanten te bedekken.
Leg de potten erin en plaats een paar andere doeken ertussen, zodat ze bij het koken niet breken door tegen elkaar te stoten.
Vul de pan boven de potten met water dat op een temperatuur is die zo dicht mogelijk bij die van de jam ligt om te voorkomen dat door eventuele thermische schokken de potten breken.
Vouw de overtollige randen van de gebruikte doeken over de potten en sluit de pan met het deksel. Laat ongeveer een half uur koken.
Haal de potten pas uit het water als ze lauw zijn. Om te controleren of er een vacuüm is ontstaan, druk zoals eerder uitgelegd in het midden van het deksel.
Het recept voor aardbeienjam met een gereduceerde hoeveelheid suiker is nu uitgevoerd.
Bewaar op een donkere, koele en droge plaats voor een periode van zes maanden tot een jaar, nadat je de potten hebt geëtiketteerd met de begindatum van opslag.
Eenmaal geopend, de pot in de koelkast bewaren en binnen ongeveer zes dagen consumeren.
Eenmaal geopend, de pot in de koelkast bewaren en binnen ongeveer zes dagen consumeren.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
