De ansjovis gehaktballen uit de oven zijn een zeer smakelijk tweede gerecht met als hoofdingrediënt ansjovis. Deze smaakvolle visjes met veel uitzonderlijke eigenschappen behoren tot de categorie van blauwe vis omdat ze een uitstekende bron zijn van eiwitten, vitamines, mineralen en omega 3. Laatstgenoemden zijn essentiële vetzuren die zeer nuttig zijn in het bestrijden van ontstekingsprocessen in het lichaam.
Dankzij de ovenbereiding blijven deze stoffen behouden, wat niet het geval zou zijn bij het toepassen van agressievere kookmethodes, zoals frituren in de eerste plaats.
Deze gehaktballen, veelvoorkomend in de Siciliaanse keuken, zijn snel te maken, vooral als je de ansjovis al uitgenomen en zonder graat koopt.
Het gebruik van oud broodkruim maakt deze gehaktballen zacht, terwijl kruiden en kaas een nog meer mediterrane geur en smaak geven aan deze zeevruchtenschotel. Kortom, voedzaam, eenvoudig en betaalbaar koken.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 288,97 (Kcal)
- Koolhydraten 10,41 (g) waarvan suikers 1,56 (g)
- Eiwitten 16,05 (g)
- Vet 20,95 (g) waarvan verzadigd 5,84 (g)waarvan onverzadigd 2,99 (g)
- Vezels 0,73 (g)
- Natrium 242,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g ansjovis (al ontgraat)
- 50 g Parmezaan (of geraspte pecorino)
- 50 g kruim (van oud brood)
- 10 g peterselie
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zwarte peper (versgemalen)
- 1 ei (middelgroot)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes keuken
- 1 Kom
- 1 Bakplaat voor oven
Stappen
Om ansjovis gehaktballen uit de oven klaar te maken, begin met het weken van het broodkruim in lauwwarm water, in stukjes gesneden.
Was de ansjovis onder stromend water.
Voeg in het laatste spoelwater een paar eetlepels rode azijn toe en giet meteen af.
Laat de ansjovis uitlekken in een vergiet en leg ze vervolgens beetje bij beetje op een snijplank.Dep ze droog met keukenpapier, snijd ze in stukjes en verwijder de staarten, indien deze nog vastzitten.
Verplaats de ansjovis stukjes naar een grote kom en voeg de fijngehakte peterselie en knoflook toe.
Voeg het goed uitgeknepen en verkruimelde broodkruim toe, de versgemalen zwarte peper, de geraspte Parmezaan of pecorino en een ei, en kneed dan.
Maak met vochtige handen 8 platte gehaktballen en leg ze op een antiaanbak bakplaat of op een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel naar wens met olijfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden, in de statische stand gedurende ongeveer 15 minuten, op het middelste niveau.
Halverwege het bakken omdraaien of de grillfunctie aanzetten totdat ze goudbruin zijn.
De ansjovis gehaktballen uit de oven zijn nu klaar.
Serveer warm met een paar druppels citroensap en olijfolie.
Bewaring
Het is aan te raden om ze direct na het klaarmaken te consumeren. Indien nodig, bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking voor een dag. Verwarm voordat je consumeert.
Het is aan te raden om ze direct na het klaarmaken te consumeren. Indien nodig, bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking voor een dag. Verwarm voordat je consumeert.
Hier een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel daarvan zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt continu bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
