Stappen

• Voor het bereiden van de appeltaart met banketbakkersroom en walnoten, begin met het verzamelen van de bloem 00 (vervangbaar door bloem type 1, bijvoorbeeld Mallorca bloem), de suiker, 1 theelepel gezeefd bakpoeder, de vanilline en de geraspte schil van een onbespoten citroen,

  
• 
• 

• Voeg vervolgens de zachte boter in stukjes en de eieren toe en kneed. Voeg tenslotte een snufje fijn zout toe.

  
• 

• Kneed snel tot een homogeen deeg, wikkel het in plasticfolie en laat een paar uur in de koelkast rusten.

  
• 

• Maak intussen de room door suiker, vanille en dooiers direct in de pan waarin we de room gaan indikken, te mixen.

  

• Voeg het zetmeel en een beetje melk toe en meng zoveel mogelijk voordat je meer melk toevoegt.

  
• 

• Ten slotte, voeg de schil van een onbespoten citroen, in strepen gesneden, toe aan de pan.

  

• Breng op het vuur en met gematigde hitte en constant roeren, aan de kook brengen.

  

• Wanneer de eerste belletjes aan de oppervlakte verschijnen, het vuur uitzetten en de schil verwijderen.

  

• Breng de room over in een kom en laat afkoelen, waarbij de room bedekt wordt om uitdroging van het oppervlak te voorkomen.
  

  

• Wijd je op dit punt aan de appels.

  Was en schil de appels, verwijder zaden en klokhuis.

  Snijd in dunne plakjes, plaats ze in een antiaanbakpan met een paar druppels citroen (het sap van ongeveer een kwart citroen) en de suiker.
  

  
• 
• 

• Kook ongeveer 5 minuten.

  

• Wanneer het vuur uit is, parfumeren met een snufje kaneelpoeder en voorzichtig roeren.

  Breng de plakjes appel over naar een bord en laat afkoelen.
  

  
• 

• Neem een uitschuifbare antiaanbak bakvorm met een diameter van 24 cm.
  

  Bedek alleen de bodem met bakpapier door het vast te klemmen op de plaats waar de bodem en zijkanten samenkomen.

  Vet de zijkanten van de bakvorm in, rekening houdend met de hoge randen.

  

• Haal het deeg een paar minuten voor gebruik uit de koelkast.

  

• Rol met de deegroller meer dan de helft uit tussen twee licht met bloem bestoven vellen bakpapier.

  
• 

• Maak met dit deeg de korst van de taart met hoge zijkanten.

  
  Prik de bodem in.

  

• Neem de room, klop met een garde om het glad te maken.

  Voeg de appels voorzichtig toe met een spatel.

  

• Verdeel de room over de taart.

  Rol het overgebleven deeg altijd tussen twee vellen bakpapier uit en maak stroken en eventueel decoraties.

  Leg ze op de taart en bestrijk de stroken met melk of ei geklopt met een snufje vanilline.

  

• Leg halve walnoten of stukjes ertussen.

  

• Bak in een voorverwarmde oven, statische functie, op 180 graden, op het middelste niveau voor ongeveer 35/40 minuten. Pas aan volgens je eigen oven.

  

• Als het te snel bruin wordt, bedek de bovenkant dan met aluminiumfolie.

  

• Als het gelijkmatig goudbruin is, uit de oven halen.

  
  Laat afkoelen, verwijder dan de zijkant van de bakvorm.

  

• Als het koud is, de taart op de serveerschaal leggen.

  Bestrooi eventueel met poedersuiker en kaneel.

  De appeltaart met room en walnoten is nu klaar