De artisjoktaart met aardappelen en ham is een van die smakelijke, maar tegelijk delicate gerechten die, als ze op tafel worden geserveerd, voor een goede indruk zullen zorgen.
Om het te bereiden heb je het hart van deze groenten nodig, dus ook die artisjokken die misschien al een tijdje in huis liggen en een beetje verschrompeld zijn, zullen perfect zijn voor recepten waarbij de bladeren niet in perfecte staat hoeven te zijn.
Als je van artisjokken houdt, geloof me, de intensiteit waarmee je hun smaak in deze taart kunt proeven, zal je veroveren. De mooie groene kleur zal de interesse van je gasten wekken en de smaak doet de rest.
Net als de klassieke taart kan het bijvoorbeeld worden geserveerd als hoofdgerecht voor het diner. Bovendien is het een eenvoudig maar leuk idee om het aan te bieden als antipasto op een buffet, in handige porties gesneden en misschien vergezeld van andere gerechten die leuke kleurcombinaties creëren.
Gemakkelijk en weinig tijdrovend om te bereiden, het is absoluut de moeite waard om te proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 573,85 (Kcal)
- Koolhydraten 83,39 (g) waarvan suikers 7,24 (g)
- Eiwitten 29,97 (g)
- Vet 20,06 (g) waarvan verzadigd 8,29 (g)waarvan onverzadigd 5,44 (g)
- Vezels 35,36 (g)
- Natrium 826,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 174 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 20 artisjokken
- 1 aardappel (gemiddeld)
- 2 eieren
- 30 g peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 40 g paneermeel
- 90 g provola (zacht)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 60 g gekookte ham (in plakjes)
- 40 ml melk
- 40 ml citroensap (1 citroen)
- q.b. peper
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. boter (optioneel)
Gereedschappen
- Bakvorm 25 cm x 20 cm
- Blender / Mixer
- Braadpan
Voorbereiding
Om de artisjoktaart met aardappelen en ham te bereiden, beginnen we met het schoonmaken van de artisjokken door alle harde en buitenste bladeren te verwijderen en alleen de zachte en delicate te bewaren.
Bij de aankoop laat ik altijd de steel langer, verwijder dan het meest houtachtige deel en gebruik de rest, heerlijk.
Snijd de bladeren tot minder dan de helft en maak de steel schoon door de buitenste schil met een mes te verwijderen.
Snijd de artisjokken in vieren, verwijder het binnenste dons en snijd ze dan in dunne plakjes, laat ze in zuur water met citroensap vallen.
Schil een middelgrote aardappel en snijd hem in stukjes.
In een grote braadpan bak je in ongeveer 4/5 eetlepels extra vergine olijfolie de gehakte peterselie en knoflook met de artisjokken en de aardappel.
Voeg zout en peper toe en wanneer ze op smaak zijn gebracht, voeg je beetje bij beetje water toe en kook je het onder deksel. Zorg ervoor dat er aan het einde geen kookvocht overblijft.
Ze zijn klaar wanneer de vork gemakkelijk door zowel de artisjokken als de aardappel gaat. Als ze gaar zijn, pureer je ze met de staafmixer.
Doe het in een kom en laat het een beetje afkoelen.
Kook ondertussen één ei ongeveer 7 minuten vanaf het koken. Laat het afkoelen in koud water.
Snijd de kaas in blokjes.
Wanneer de artisjokpuree is afgekoeld, werk je daar de geraspte Parmezaanse kaas, een ei en de melk doorheen en meng je het geheel.
Vet een bakvorm lichtjes in met een in olie gedrenkte doek en bestrooi het met paneermeel.
Deponeer met een lepel de helft van het mengsel op verschillende punten in de bakvorm. Verspreid het vervolgens door met een vork of een natte lepel druk uit te oefenen, zodat het paneermeel eronder niet verschuift.
Creëer een hogere rand zodat de kaas niet naar beneden zakt als het smelt en vul de taart met reepjes ham, blokjes kaas, plakjes hardgekookt ei en een snufje Parmezaanse kaas.
Bedek alles met een andere laag artisjokkenmengsel, maak het oppervlak glad door met een in olie gedoopte vork te drukken om het te comprimeren.
Bestrooi het tenslotte met paneermeel.
Bak ongeveer een half uur in de voorverwarmde oven op 180 graden in het midden van de oven.
Na deze tijd zet je de grill aan en plaats je de taart hoger om het oppervlak beter te laten bruinen.
Laat het afkoelen voordat je het in plakken snijdt, zodat ze steviger worden.
De artisjoktaart met aardappelen en ham is klaar.
Als je wilt dat het oppervlak homogener is, voeg dan voor het bakken enkele klontjes boter toe.
Bewaring
Het blijft goed enkele dagen goed afgesloten in de koelkast. Het wordt weer als nieuw als het voor gebruik opgewarmd wordt.
Het blijft goed enkele dagen goed afgesloten in de koelkast. Het wordt weer als nieuw als het voor gebruik opgewarmd wordt.
Hier is een selectie van uitstekende, in de keuken nuttige producten. Velen van hen heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
