De biancomangiare met koekjes is een traditioneel dessert dat vooral op Sicilië populair is.
De bereiding, zowel eenvoudig als lekker, doet denken aan de eenvoudige desserts van vroeger, thuis gemaakt door oma’s of moeders, met wat ze makkelijk in de voorraadkast hadden, om zo de families op feestdagen te plezieren.
Een eenvoudige room van melk die geen eieren vereist, en die bij het indikken verandert in een heerlijke pudding met een delicate citroengeur. Het wordt dan rijkelijk gevuld met lagen van naar wens gekozen koekjes gedoopt in koffie.
Om het dessert te versieren, gebruik je stukjes pure chocolade en een regen van kleurrijke hagelslag, vaak gebruikt om traditionele Siciliaanse desserts nog feestelijker te maken.
Het recept voor biancomangiare met koekjes dat hier volgt, heeft naar mijn mening een zeer mooie presentatie, omdat je met mijn eenvoudige procedure een biancomangiare kunt maken dat je in plakjes kunt serveren, en zo buiten de vorm kunt presenteren.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 269,85 (Kcal)
- Koolhydraten 46,86 (g) waarvan suikers 26,37 (g)
- Eiwitten 5,35 (g)
- Vet 7,61 (g) waarvan verzadigd 3,57 (g)waarvan onverzadigd 2,10 (g)
- Vezels 3,03 (g)
- Natrium 62,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 l volle melk
- 150 g suiker
- 100 g maïszetmeel
- citroenschil (van een onbespoten citroen)
- koffie (gezoet, 2 kopjes)
- 150 g droge koekjes (zoals Oro Saiwa)
- 40 g pure chocolade (in stukjes)
- suikerkralen (gekleurd)
- naar smaak zonnebloemolie
Gereedschap
- 1 Koffiezetapparaat
- 1 Kop groot
- 1 Steelpan
- 1 Houten lepel
- 1 Vorm cakevorm 30 cm
- 1 Rasp voor chocolade
- 2 Schalen langwerpig
Stappen
Om te beginnen met de biancomangiare met Siciliaanse koekjes, begin met het maken van een koffiezetapparaat met 2 kopjes koffie.
Giet het vervolgens, terwijl het nog warm is, in een grote kop en voeg onmiddellijk suiker toe.
Roer om de suiker op te lossen en laat afkoelen.
Bekleed een cakevorm met op maat gesneden bakpapier, bevochtig het vervolgens en knijp het uit.Dit zorgt ervoor dat het beter aan de randen van de vorm blijft plakken, zodat het niet verschuift wanneer we het mengsel erin gieten.
Gebruik een met olie bestreken servet of een keukenkwast om het bakpapier lichtjes in te oliën aan de binnenkant, dat in contact komt met het dessert.
Ga nu verder met het maken van de room door de suiker en het maïszetmeel direct in een steelpan te mengen.
Voeg geleidelijk de melk toe, eerst slechts een deel en nadat je hebt geroerd, wanneer we een glad en klontvrij mengsel hebben, voeg de rest van de melk toe.
Voeg de schil van een onbespoten citroen toe, geschild in lange stroken, en breng het al roerend op matig vuur aan de kook.
Verwijder de schil en giet onmiddellijk een kwart van de room in de met bakpapier beklede vorm, en strijk het glad.
Leg er de droge koekjes op, die lichtjes zijn gedoopt in de gezoete en inmiddels afgekoelde koffie.
Voor een beter resultaat geen ruimtes tussen de koekjes laten.
Giet meer room over de koekjes en strijk opnieuw glad.Leg er nog een laag koekjes op die in koffie zijn gedoopt. Dan weer room en koekjes.
Eindig met de rest van de room en strijk alles glad. In totaal vier lagen room en drie lagen gedoopte koekjes.
Sluit de vorm af met folie en laat op kamertemperatuur afkoelen.
Om het afkoelen te versnellen, kan de vorm in een grotere vorm met koud water worden geplaatst.Vervang het water meerdere keren naarmate de room zijn warmte afgeeft.
Wanneer volledig afgekoeld, zet de vorm met het dessert minstens een paar uur in de koelkast.
Wanneer het goed koud is, haal het dessert uit de vorm, eerst door het op een willekeurig dienblad te leggen en het aan de zijkanten uit de bakpapier te bevrijden.Leg er vervolgens het dienblad op waarop je het wilt serveren en keer het dessert voorzichtig om.
Verwijder het bakpapier volledig.
Versier de randen met geraspte pure chocolade en het midden met vrolijke kleurrijke hagelslag.
De biancomangiare met Siciliaanse koekjes is nu klaar.
In de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, ongeveer 3 dagen.
In de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, ongeveer 3 dagen.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel hiervan heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te zien klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel hiervan heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te zien klik hier.
