Bereiding

• Ikneed alle ingrediënten samen en voeg beetje bij beetje de melk toe, waarbij alleen wordt gebruikt wat nodig is, om een goed verwerkbaar deeg te krijgen.

  Wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer een half uur in de koelkast rusten.

  
  
  Nadat de tijd verstreken is, rol je een deel ervan tussen twee vellen bakpapier uit, met behulp van een matige hoeveelheid bloem bovenop en onder het deeg.

  Laat de andere helft van het deeg in de koelkast (vooral in de zomer) totdat je klaar bent om het uit te rollen.
  
  

  Maak een plak van ongeveer een halve centimeter dik of dikker, als je dat liever hebt.

  Steek met de konijnvorm veel koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

  Als het moeilijk is om ze van het bakpapier waarop we ze hebben uitgerold los te maken zonder hun vorm te bederven, gebruik dan een dunne spatel bestrooid met bloem.

  Til ze voorzichtig met de spatel op en leg ze op de bakplaat waarop je ze gaat bakken.
  
  
  
  Bak ze in het midden van de oven op 180 graden gedurende 10 minuten.

  Als je ze dikker maakt, bak ze dan ook 15 minuten en houd er rekening mee dat je minder koekjes krijgt.

• Als ze koud zijn, ga dan verder met het decoreren met gesmolten witte chocolade.

  Zet een hoge, smalle pan met niet veel water op het vuur en als het kookt, zet je het vuur uit en plaats je een hittebestendige kom met in kleine stukjes gesneden witte chocolade en melk erin bovenop de pan.

  De bodem van de kom mag het kokende water niet raken.

  Gebruik liever geen houten lepel, die het vocht van de smeltende witte chocolade zou absorberen, die bijzonder delicaat is.

  Gebruik een metalen lepel.

  Zodra het gesmolten is, wacht een paar minuten zodat de gesmolten chocolade een beetje afkoelt en dikker wordt tot de optimale consistentie voor het maken van decoraties.

  Met een decoratiepen voor gebak of door een kornet van bakpapier te maken, decoreer de konijnkoekjes door het gezicht en een knoopje op borsthoogte te tekenen.

  Als je ze liever niet decoreert, bestrooi ze dan gewoon met wat poedersuiker.

  De chocolade konijnkoekjes zijn heerlijk om simpel te eten of gedoopt in melk, vooral de dikkere koekjes.