De citroen delizia taart is een frisse en verfijnde taart, gekenmerkt door een zachte biscuitbasis gedrenkt in limoncello en gevuld met een fluweelzachte citroencrème, ook geparfumeerd met de beroemde drank uit Campania.
Deze taart is ontstaan in 1978 door de creativiteit van meesterbakker Carmine Marzuillo, die het idee aanvankelijk als eenpersoonsportie bedacht.
De hier voorgestelde versie is een hele taart, bedekt met een delicate slagroom geparfumeerd met limoncello: een ideale keuze om een verjaardag te vieren of elegant een zomermaaltijd af te sluiten.
De smaak is een ware explosie van frisheid, die iedereen kan veroveren die van de levendige en citrusachtige tonen van citroen houdt, de onbetwiste hoofdrolspeler van de bereiding.
De zachtheid van de biscuit, bereid zonder gist, wordt gecombineerd met de smakelijkheid van de vulling, waardoor een perfecte balans tussen textuur en smaak ontstaat.
Alles wordt versterkt door een lichte en geparfumeerde bedekking, die de kleur en geur van citroen oproept, waardoor deze taart niet alleen heerlijk is voor het gehemelte, maar ook elegant en zonnig in presentatie.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 503,20 (Kcal)
- Koolhydraten 51,40 (g) waarvan suikers 36,22 (g)
- Eiwitten 7,84 (g)
- Vet 28,46 (g) waarvan verzadigd 2,10 (g)waarvan onverzadigd 2,48 (g)
- Vezels 0,46 (g)
- Natrium 37,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 5 eieren
- 150 g suiker
- q.b. citroenschil (geraspt en onbewerkt)
- 1 zakje vanilline
- 150 ml volle melk
- 350 ml verse vloeibare room
- 100 g suiker
- 35 g bloem 00
- 15 g maïszetmeel
- 40 ml limoncello
- 5 eierdooiers
- q.b. citroenschil (onbewerkt)
- 200 ml water
- 50 g suiker
- q.b. citroenschil (onbewerkt)
- 60 ml limoncello
- 400 ml verse vloeibare room
- 40 g poedersuiker
- 20 ml limoncello
- q.b. kleurstof (geel in gel)
Gereedschap
- 1 Maatbeker voor vloeistoffen
- Schalen
- 1 Zeef voor bloem
- Elektrische garde
- 1 Spatel van siliconen
- 1 Rasp voor citrusvruchten
- 1 Bakvorm voor taarten diam. 22cm
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- 1 Spuitzak
- 1 Spuitmondje glad medium
- Decoratieve spuitmondjes
- 1 Mes taartsnijder
Stappen
Om de citroen delizia taart te bereiden, begin je met het maken van de biscuit volgens het recept dat je hier kunt vinden
Voor de citroencrème, verwarm de melk met de room en de onbewerkte citroenschil in brede stroken gesneden.
In de tussentijd, werk in een kom de eierdooiers met de suiker en de limoncello.
Voeg dan de bloem en maïszetmeel toe. Meng beetje bij beetje langzaam, terwijl je de verwarmde melk en room toevoegt.
Giet in een steelpan.
Verwarm op het vuur en laat indikken terwijl je blijft roeren, totdat het kookt.
Verwijder de schil en giet de crème in een grote schaal bedekt met folie.
De diplomatieke citroencrème is nu klaar.
Zodra op kamertemperatuur, als je het niet meteen gebruikt, zet het in de koelkast.
Om de limoncello siroop te bereiden, zet het suiker met het water en de schil van een onbewerkte citroen op het vuur.
Roer af en toe, terwijl je het aan de kook brengt.
Als je de steelpan van het vuur hebt gehaald, verwijder de schil en voeg de limoncello toe, roer.
Laat de siroop afkoelen, en als je het niet meteen gebruikt, zet het in een pot en bewaar in de koelkast.
De limoncello siroop is nu klaar.
Zodra de belangrijkste componenten van de taart klaar zijn, snijd de taart iets boven het midden.
Van het onderste deel dat onze basis zal zijn, verwijder een beetje van de kruimel zodat het intacte randen achterlaat en een soort container creëert, die de crème zal bevatten.
Bevochtig de basis met de helft van de siroop en vul met de crème, die eerder werd verwerkt met een handgarde of zelfs met een vork, om het fluweelzacht te maken.
Als je wil, plaats dit dan in een spuitzak met een ronde gladde medium spuitmond.
Bedek het hele oppervlak.
Sluit af met de andere biscuit schijf waarvan, als je het wilt, de bovenste kap verwijderd kan worden.
Gelijkmatig doordrenken met de resterende siroop en plaats in de koelkast voor minstens een paar uur, goed gesloten in een luchtdichte taartcontainer.
Vlak voordat je de taart uit de koelkast haalt, maak de topping van room en limoncello.
Werk met de elektrische garde de verse room en poedersuiker.
Voeg vervolgens de limoncello toe en roer met de lepel.
Je kunt de room kleuren met de gele voedingskleurstof, zorg ervoor dat je kleine hoeveelheden gel eerst oplost in een kleine hoeveelheid room en daarna voorzichtig het geheel toevoegt aan de rest van de room.
Bedek de taart ermee en decoreer.
Op dezelfde manier kunnen decoraties in intensere gele tinten worden gemaakt om de taart levendiger te maken.
Versier het midden met gekarameliseerde citroenschilletjes.
De citroen delizia taart is nu klaar.
Bewaring
Bewaar in de koelkast goed gesloten in een luchtdichte taartcontainer, ongeveer 2 dagen.
Bewaar in de koelkast goed gesloten in een luchtdichte taartcontainer, ongeveer 2 dagen.
