De courgettebloemen in beslag uit de oven zijn een heerlijke starter die je kunt bereiden zolang je over courgettebloemen beschikt.
Het is erg belangrijk om bloemen te verkrijgen die op dezelfde dag zijn geplukt of hooguit de dag ervoor.
Ze zijn namelijk erg kwetsbaar en als ze niet supervers zijn, ontstaan er scheurtjes aan de buitenkant van de bloem, waardoor ze niet meer geschikt zijn om te vullen.
Anders, als ze heel vers zijn, is het oppervlak van de bloem elastisch en steviger, waardoor het eenvoudig is om ze naar smaak te vullen en tijdens het koken zullen ze de kaas en alles wat erin zit vasthouden.
Ik stel voor om ze in de oven te bakken met een scheutje olie, maar wie wil kan ze ook frituren volgens dezelfde procedure voor de bereiding van de bloemen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 266,93 (Kcal)
- Koolhydraten 25,48 (g) waarvan suikers 1,30 (g)
- Eiwitten 14,25 (g)
- Vet 12,54 (g) waarvan verzadigd 6,01 (g)waarvan onverzadigd 3,49 (g)
- Vezels 0,73 (g)
- Natrium 859,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 81 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 15 courgettebloemen (groot)
- 200 g bloem 00
- 250 g water
- 15 ansjovis in olie (filets)
- 150 g mozzarella
- 80 g kaas (galbanino)
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Bakplaat voor de oven
- Keukenkwast
Bereiding
Was de courgettebloemen voorzichtig en laat het water binnenin de bloem uitlekken, dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
Reinig de bloemen door de groene uitsteeksels eromheen te verwijderen en de stamper, knip de bloemtop af en bewaar alleen het meest zachte deel van de steel.
Maak de steel schoon van de haartjes die het bedekken.
Zout lichtjes.
Vul de bloem met 2 of 3 blokjes mozzarella, 1 blokje galbanino en 1 verkruimelde ansjovis.
Bereid dan het beslag door geleidelijk water aan de bloem toe te voegen en met een handgarde te mengen.
Doop de bloem voorzichtig in het beslag en draai de punt om zichzelf om te voorkomen dat de kaas tijdens het bakken eruit komt.
Leg de courgettebloemen op een bakplaat bekleed met bakpapier en geolied (gebruik een keukenkwast lichtjes bevochtigd met olie).Giet een scheutje olijfolie over de bloemen en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden in het midden van de oven, gedurende ongeveer 20 minuten.
Regel altijd op basis van je eigen oven.
Als ze aan het einde te licht van kleur zijn, zet dan de grillfunctie een paar minuten aan tot ze een mooie goudblonde kleur hebben.
Als ze daarentegen te snel kleuren, bedek ze dan met aluminiumfolie en maak de bereiding af.
De courgettebloemen in beslag uit de oven zijn zo klaar.
Bewaren
In de koelkast voor een paar dagen.
In de koelkast voor een paar dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
