De damekusjes met hazelnoten zijn heerlijke koekjes die hun oorsprong vinden in Piemonte en als hoofdingrediënten hazelnoten en pure chocolade hebben.
Ze werden geboren in de stad Tortona in de negentiende eeuw en het originele recept voorzag het gebruik van Piemontese hazelnoten. In 1810 verscheen er een andere versie waarbij amandelen werden gebruikt.
De naam die ze dragen is duidelijk gerelateerd aan hun uiterlijk, omdat ze doen denken aan een vrouwelijke mond die een kus geeft.
Het bereiden ervan is eenvoudiger dan men zou denken, het kost slechts wat tijd, en men kan heerlijke en verfijnde koekjes maken om gasten te serveren of om met het gezin te genieten.
De damekusjes zijn geschikt voor elk moment van de dag en blijven goed bewaard in een luchtdichte trommel voor meerdere dagen.
Dit zijn lekkernijen waarbij zelfs de kleintjes in huis kunnen helpen bij de bereiding, wat ze zeker leuk zullen vinden, hoewel ze nog blijer zullen zijn als ze ze kunnen eten.
Hier is het recept.
Als je van mijn recepten houdt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 238,04 (Kcal)
- Koolhydraten 19,00 (g) waarvan suikers 9,50 (g)
- Eiwitten 3,75 (g)
- Vet 17,12 (g) waarvan verzadigd 8,03 (g)waarvan onverzadigd 8,58 (g)
- Vezels 2,62 (g)
- Natrium 30,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 37 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g hazelnoten (of amandelen)
- 125 g bloem 00
- 125 g suiker
- 125 g boter
- 1/2 eiwit (van een gemiddeld ei)
- 1 snufje zout
- 1/2 zakje vanilline
- 150 g pure chocolade
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- spuitzak (of een theelepel)
- Blender
Bereiding
Per om damekusjes met hazelnoten te bereiden, haal als eerste de boter uit de koelkast om deze zachter te maken. Snijd het in kleine blokjes om de tijd te verkorten.
Rooster de hazelnoten in een kleine koekenpan op matig vuur en schud het regelmatig om te voorkomen dat ze verbranden. Zodra ze goudbruin zijn en ruiken naar geroosterd, zet je het vuur uit.
Laat de hazelnoten dan op een vochtige doek vallen en wrijf ze ermee om het grootste deel van hun schil te verwijderen.
Maal ze tot een bloem wanneer ze afgekoeld zijn.
Meng in een kom de suiker met de zachte boter.
Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en kneed tot een homogeen deeg.
Laat het enkele uren in de koelkast rusten, gewikkeld in folie.
Na de aangegeven tijd, vorm kleine balletjes van ongeveer 3 gram elk en leg ze niet te dicht bij elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 150 graden gedurende ongeveer 20 minuten, op een middel-lage stand van de oven.
Open de oven niet tijdens het bakken, anders zakken ze in.
Laat afkoelen.
Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie en laat het een beetje afkoelen op een bord. Op deze manier wordt het dikker en druipt het niet van de koekjes.
Gebruik een spuitzak of simpelweg een theelepel om de gesmolten chocolade op de platte kant van de helft van de koekjes te verdelen.
Voordat je ze samenvoegt, wacht je tot de chocolade bijna koud maar nog steeds plakkerig is. Anders glijdt de bovenkant van het kusje eraf.
Bestuif de koekjes met poedersuiker na deze stap.
De damekusjes met hazelnoten zijn nu klaar.
Hier zijn enkele aanbevolen Amazon producten voor taarten, taartbodems en koekjes die zeker nuttig zijn bij het maken van desserts.
Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest.
Klik hier om toegang te krijgen tot de door mij aanbevolen producten
Bewaring
Goed afgesloten in een koekjestrommel of taartdoos, zijn ze 4/5 dagen houdbaar.
