De focaccia of schiacciata met artisjokken en ham is een smakelijke bereiding gemaakt met pizzadeeg en gevuld met een vulling van artisjokken, ham en goede kaas.
Zeer eenvoudig in uitvoering, ideaal om te serveren voor een heerlijke maaltijd.
Het benadrukt de smaak van de artisjokken die perfect samengaat met de zoete en delicate smaak van gekookte ham.
Zachte en smakelijke blokjes kaas verrijken deze schiacciata nog meer, die een uitnodigend alternatief biedt voor andere meer bekende vergelijkbare gerechten.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g semolina bloem
- 150 g bloem 00
- 4 g droge gist (niet direct)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel suiker
- 270 ml water
- 8 artisjokken (middelgroot)
- 80 g gekookte ham (in dunne plakjes)
- 100 g kaas (zoals fontina)
- 60 g geraspte Grana Padano
- 70 g uien (vers)
- 1 bosje peterselie
- q.b. zout
- q.b. verse zwarte peper (versgemalen)
- q.b. extra vergine olijfolie
- sap van een halve citroen
Gereedschappen
- Bakplaat 26 cm diameter
Bereiding
Per om de focaccia of schiacciata met artisjokken en ham te maken, heb je al gerezen pizzadeeg nodig dat je kant-en-klaar kunt kopen (gewicht 750 gram) of zelf kunt maken door de hierboven aangegeven ingrediënten en procedure te volgen door hier te klikken hier.Maak vervolgens de artisjokken schoon door de harde buitenste bladeren te verwijderen en de zachtere bladeren doormidden te snijden.
Als de artisjokken die je hebt niet mals zijn, verwijder dan alle bladeren en gebruik alleen de harten.
Snijd op dit punt de artisjokken in vieren, verwijder de harige binnenkant en snijd ze niet te dun, en laat ze in water met citroen vallen.
Fruit in een pan de verse ui, artisjokken en peterselie, zout en peper.
Wanneer ze op smaak zijn gekomen, voeg dan een beetje water toe (houd er rekening mee dat ze uiteindelijk droog moeten zijn) en kook de artisjokken op laag vuur en met deksel tot een vork er gemakkelijk in prikt.
Laat afkoelen.
Rol meer dan de helft van het pizzadeeg uit op een met bloem bestoven bakpapier en bekleed er een bakplaat mee, maak hoge randen.
Leg de artisjokken en de helft van de geraspte Grana Padano erop.
Voeg vervolgens de in stukjes gesneden plakjes gekookte ham, de kaasblokjes en de overgebleven Grana toe.
Werk af met een scheutje olijfolie.Sluit af met het andere deel van het dun uitgerolde pizzadeeg, verzegel de randen goed en maak een centrale opening.
Bevochtig je handen met olie en druk zachtjes op het oppervlak om het gelijkmatig te maken en de vulling te verdichten.
Bak bij 200 graden, in een statische oven, in het midden van de oven, gedurende ongeveer 35 minuten of totdat het deeg gelijkmatig gekleurd is.
De focaccia of schiacciata met artisjokken en ham is klaar.
Laat het een tiental minuten rusten voordat je het serveert.
Bewaring
Goed afgesloten in de koelkast voor een paar dagen.
Andere recepten van minu
licht gevulde aubergineschnitzels, gevulde paprika’s met worst, sardientjes taart, gehaktballen in citroenbladeren, courgette bootjes en gebakken konijn, scacciata met spinazie en worst.
Gesponsorde links op deze pagina
Gesponsorde links op deze pagina
Volledig gratis kun je je abonneren op mijn nieuw YOUTUBE kanaal klik hier. Je ontvangt een melding elke keer als ik nieuwe videorecepten publiceer.
