De frangipanecrème met amandelen is een crème op basis van amandelmeel, die voornamelijk wordt gebruikt voor het bereiden van de beroemde taart met frangipanecrème.
Het bestaat uit een delicate deegkorst waarop een laag jam wordt gesmeerd en daarbovenop, om de taart af te sluiten, bevindt zich de genoemde crème.
De knapperige noot wordt gegeven door de amandelen, knapperige lekkernijen die op het oppervlak zijn ingebed.
Deze crème kan ook worden gebruikt voor het maken van taarten en gevulde zoetigheden van verschillende soorten.
Er zijn verschillende hypothesen over de oorsprong van de frangipanecrème. Het is aannemelijk dat het recept een geschenk was van graaf Cesare Frangipane (van wie het zijn naam kreeg) aan Catharina de’ Medici, ter gelegenheid van haar huwelijk met de toekomstige koning van Frankrijk. Op deze manier bereikte het Parijs, waar het de vulling werd van de beroemde Galette des Rois.
Zoals gezegd, het centrale ingrediënt van de frangipanecrème is amandelmeel dat, verwerkt met suiker, eieren, boter en aroma’s, vervolgens in de oven wordt gebakken samen met het gebak dat het bedekt, terwijl het tegelijkertijd vulling en dekking is.
Een heerlijke en delicate crème, die alleen al in staat is om de desserts waarin het wordt gebruikt om te toveren tot verfijnde desserts.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 218,15 (Kcal)
- Koolhydraten 11,12 (g) waarvan suikers 10,58 (g)
- Eiwitten 3,44 (g)
- Vet 17,59 (g) waarvan verzadigd 5,66 (g)waarvan onverzadigd 3,26 (g)
- Vezels 1,97 (g)
- Natrium 16,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 36 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g amandelmeel
- 80 g boter (verzacht)
- 80 g suiker
- 1 ei (medium)
- 2 ml amandelaroma (1 flesje)
- 1/2 peul vanille
Gereedschappen
- Elektrische garde
- Spuitzak met brede of eenvoudig afgesneden mondstuk
Voorbereiding
Om de frangipanecrème te bereiden, haal eerst de boter uit de koelkast, die op het moment van gebruik zeer zacht moet zijn.
Doe het amandelmeel, de suiker, de zaden van een halve vanillepeul, een flesje amandelaroma, de zachte boter en een heel ei in een kom.
Werk eerst met de handen en vervolgens met de elektrische garde tot een homogeen mengsel is verkregen.
De frangipanecrème is nu klaar om gebakken te worden in de oven, samen met de taart of het dessert dat het zal bedekken.
Doe de crème in een kom en dek af met plasticfolie. Als het binnen een paar uur wordt gebruikt, laat de kom dan tot dat moment op kamertemperatuur staan. In de koelkast zou de crème hard worden.
Verdeel over de desserts met behulp van een spuitzak met een glad en breed mondstuk. Bestrooi met geschaafde of grof gehakte amandelen.
Deze crème wordt voornamelijk gebruikt bij de bereiding van de taart met frangipanecrème.
De baktijd van dit dessert is uiteraard langer dan die van een eenvoudige taart.
Bewaren
Bewaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, of bedekt met plasticfolie voor ongeveer 3 dagen. Laat een beetje op kamertemperatuur staan voordat u het gebruikt om het zachter te maken.
Bewaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, of bedekt met plasticfolie voor ongeveer 3 dagen. Laat een beetje op kamertemperatuur staan voordat u het gebruikt om het zachter te maken.
Hier is een selectie van zeer handige producten om desserts te maken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van zeer handige producten om desserts te maken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
