De gebakken gepaneerde riemvis of sabelvis is een licht en citroen geparfumeerd tweede gerecht dat gebruik maakt van filets van dit delicate vissoort.
De riemvis (of sabelvis) heeft een langwerpig lintvormig zilverkleurig lichaam, plat en zonder schubben. De kop is groot, heeft een puntige snuit en scherpe tanden.
De beste seizoenen voor de vangst zijn de lente en de zomer, dus het wordt aangeraden om het te consumeren van maart tot oktober, hoewel het het hele jaar door op de vismarkt aanwezig is.
Wanneer de riemvis vers is, geeft het een geur van jodium en zee af, het vlees is stevig en compact en heeft een heldere kleur. Helaas is het vaak aangetast door de parasiet Anisakis, dus het is erg belangrijk om het goed te koken voordat het wordt geconsumeerd.
Het magere witte vlees bevat veel eiwitten van hoge biologische waarde, mineralen zoals selenium en fosfor, vitamines en Omega-3.
De lage aanwezigheid van graten maakt deze vis geschikt voor consumptie door alle gezinsleden. In de keuken wordt het zeer gewaardeerd omdat het delicate vlees zich leent voor het maken van verschillende recepten.
Vanwege zijn kwaliteit zijn er maar een paar ingrediënten nodig om heerlijke gerechten te maken.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 489,97 (Kcal)
- Koolhydraten 20,15 (g) waarvan suikers 1,74 (g)
- Eiwitten 47,46 (g)
- Vet 23,87 (g) waarvan verzadigd 4,28 (g)waarvan onverzadigd 1,76 (g)
- Vezels 1,41 (g)
- Natrium 452,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 900 g sabelvis (filets)
- 10 g peterselie (vers)
- 110 g paneermeel
- 40 g Grana Padano geraspt
- q.b. zwarte peper (optioneel)
- citroenschil (geraspt van een onbehandelde citroen)
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Bakplaat voor de oven
- 1 Snijplank
- 1 Mes keuken
- 1 Citroenrasp
Stappen
Om de riemvis in de oven te bereiden met een citroen gearomatiseerde paneerlaag, begin met het kruiden van het paneermeel met geraspte parmezaan of Grana Padano, gehakte peterselie, geraspte schil van een gewassen en onbehandelde citroen, fijn zout en eventueel een snufje zwarte peper.
Was de riemvisfilets onder stromend water en snijd ze kleiner, indien de visverkoper dit nog niet heeft gedaan.
Dompel de filets goed onder in olijfolie aan beide zijden en laat de voorbereide paneerlaag erop kleven.
Plaats de plakjes riemvis met de huidzijde naar beneden op een antiaanbak bakplaat of bedekt met bakpapier, verdeel er nog wat olijfolie over en plaats in een voorverwarmde statische oven, op middelhoog/laag niveau, voor ongeveer 15 minuten op 200 graden.
Verhoog vervolgens het niveau van de bakplaat en ga door met bakken voor nog eens 5 minuten of langer, totdat het oppervlak van de vis gelijkmatig goudbruin is. Dan uit de oven halen.
De gebakken gepaneerde riemvis of sabelvis met citroengeur is nu klaar.
Serveer het heet met nog een beetje geraspte citroenschil, een beetje van het sap en een straaltje olijfolie.
Bewaring
Dit type vis kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Sluit het af in een luchtdichte container.
Dit type vis kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Sluit het af in een luchtdichte container.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Velen van hen zijn persoonlijk door mij gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
