De gehaktballen alla pizzaiola met aardappelen zijn een goed en eenvoudig tweede gerecht met bevredigende smaken, zoals alleen traditioneel bereide gerechten kunnen zijn.
Het bestaat uit zachte gehaktballen vergezeld van aardappelen, allemaal gekookt in een saus die ruikt naar oregano.
Het recept dat ik u voorstel is gemakkelijk te volgen en vereist geen sauteerwerk, zodat we een gerecht krijgen dat ook geschikt is voor de kleintjes, maar ook voor degenen zoals ik, die graag goed eten zonder dagelijks te veel te bakken en te vet te gebruiken.
Inderdaad, als het gerecht dat ik ga bereiden me toestaat het lichter te maken door enkele kleine voorzorgsmaatregelen tijdens het koken te gebruiken zonder de smaak op enigerlei wijze op te offeren, dan doe ik dat.
Dit is precies mijn manier van koken, maar ik probeer een gerecht nooit te vervormen.
Als je wilt genieten van deze authentieke lekkernij, die velen van jullie zeker zal herinneren aan de handen van een oma of moeder, bezig met het bereiden ervan, volg dan mijn recept.
Ik geef hierin enkele nuttige stappen die je in het algemeen kunt gebruiken om gehaktballen te bereiden die in sauzen of bouillon worden gekookt, zonder eerst te frituren.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 569,42 (Kcal)
- Koolhydraten 42,38 (g) waarvan suikers 1,69 (g)
- Eiwitten 33,94 (g)
- Vet 30,57 (g) waarvan verzadigd 10,70 (g)waarvan onverzadigd 10,52 (g)
- Vezels 6,11 (g)
- Natrium 450,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 273 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g kalfsvlees (gemalen)
- 20 g brood (droog zonder korst)
- 1 bosje peterselie
- 2 eieren (medium)
- 40 g geraspte Grana Padano
- 450 g aardappelen
- 500 g tomatenpassata
- 30 g lente-ui
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. oregano
Gereedschappen
- Pan anti-aanbaklaag 26 cm
Voorbereiding
Om de gehaktballen alla pizzaiola met aardappelen te bereiden, beginnen we met het weken van het droge brood in warm water, nadat we de korst hebben verwijderd.Maak dan de aardappelen schoon, snijd ze in niet te grote stukjes en bedek ze met water om te voorkomen dat ze verkleuren.
Plaats in een grote antiaanbakpan of pan de fijngesneden lente-ui en laat deze ongeveer 5 minuten koken met een beetje water.
Natuurlijk, wie dat liever heeft, kan het bakken in olie.
Voeg op dit punt de tomatenpassata toe, zout en breng de saus op smaak met oregano naar smaak.
Voeg de aardappelen toe en kook ze ongeveer 10 minuten.
Ondertussen kneden we het gehakt door in een kom het gehakt, de goed uitgeknepen en verkruimelde kruim, de fijngehakte peterselie, de geraspte grana, de eieren en een snufje zout te mengen.
Werk het mengsel totdat het homogeen is en vorm dan de gehaktballen zo gelijk mogelijk in grootte.
Wanneer ik precies wil zijn, gebruik ik een weegschaal. Voor dit recept heb ik 6 gehaktballen van elk 75 g gemaakt.
Voordat je ze in de saus doet, voeg je een hoeveelheid water toe die ervoor zorgt dat de saus behoorlijk vloeibaar is, zodat deze minder gemakkelijk vastplakt en niet vaak hoeft te worden geroerd.
Wanneer het weer aan de kook komt, voeg wat zout toe en leg dan voorzichtig de gehaktballen tussen de aardappelen in de saus met behulp van een lepel.
Blijf met een deksel ongeveer 10 minuten koken en zorg ervoor dat er niets aanbrandt.
Pas als de gehaktbal rondom de typische consistentie en kleur van gekookt heeft verkregen, kunnen ze voorzichtig worden omgedraaid.
Laat alles nog 15 minuten koken.Indien nodig, voeg een beetje heet water toe, rekening houdend met het feit dat we aan het eind een vrij dikke saus moeten hebben.
Als de aardappelen aan het eind van de kooktijd nog niet perfect zacht zijn, haal dan de gehaktballen uit de saus en laat de aardappelen op het vuur.
Als alles goed gaar is, voeg dan, met het vuur uit, een scheutje extra vergine olijfolie en meer oregano toe.
Onze gehaktballen alla pizzaiola met aardappelen zijn klaar om te worden geproefd.
Bewaring
Goed afgesloten in de koelkast voor twee dagen.
Goed afgesloten in de koelkast voor twee dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel daarvan heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
