Het gehaktbrood met spinazie in de pan dat in dit recept wordt voorgesteld, is een uitstekende zondagse tweede gang, smakelijk en geschikt voor het hele gezin, en kan eenvoudig worden bereid zonder de oven aan te zetten.
Dit laatste aspect mag vooral in de zomer niet worden onderschat, wanneer de toch al hoge temperaturen het gebruik van de oven in de keuken echt onaangenaam maken.
Zeer smaakvol dankzij de toevoeging van mortadella aan het deeg, presenteert dit gehaktbrood zich heel goed met zijn zachte spinazievulling en doet het erg denken aan dat gehaktbrood van een bekende merk dat al kant-en-klaar in de supermarkt te koop is.
Duidelijk is dat het zelfgemaakte zeker beter is, zowel qua kwaliteit van de gekozen grondstoffen als qua smaak.
Ook heerlijk gegeten op kamertemperatuur of zelfs koud uit de koelkast, kunt u het de dag ervoor bereiden en dan is het al klaar wanneer u het wilt eten, alleen maar opwarmen als u het warm wilt eten.
Serveer het met klassieke aardappelen, als u tijd heeft, of met een frisse en snelle salade, en de lunch of het diner is snel geserveerd.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn pagina FACEBOOK en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 513,88 (Kcal)
- Koolhydraten 13,71 (g) waarvan suikers 1,83 (g)
- Eiwitten 27,25 (g)
- Vet 40,50 (g) waarvan verzadigd 13,26 (g)waarvan onverzadigd 17,15 (g)
- Vezels 4,90 (g)
- Natrium 1.579,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g gemengd gehakt (kalfsvlees en varkensvlees)
- 5 eetlepels geraspte Grana Padano
- 1 eetlepel paneermeel
- 30 ml melk
- q.b. peterselie
- 2 eieren (middel/groot)
- 60 g mortadella
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 plakken rauwe ham
- 1 ui (koperkleurig)
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 blad laurier
- 1200 g spinazie (vers)
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 1 knoflook (groot)
Gereedschappen
- Braadpan 28 cm diameter
- Koekenpan anti-aanbak 30 cm
- Kom
- Blender
Stappen
Pvoor het bereiden van het gehaktbrood met spinazie begint u met het grondig wassen om alle aarde te verwijderen.
Verwijder vervolgens de basis, de meest externe bladeren indien enigszins beschadigd en de hardere steel van de buitenste bladeren, als het grote spinazie betreft.
Snijd ze vervolgens in stukjes.
Plaats ze in een ruime antiaanbakpan met deksel en zonder iets toe te voegen, laat ze op laag vuur ongeveer 7/8 minuten koken.
Maak ondertussen in een grote braadpan een groentebouillon met ui, wortel, bleekselderij en laurierblad.
Na de aangegeven tijd haalt u de spinazie uit de pan en plaatst u ongeveer 3 eetlepels olijfolie en een grote knoflook doormidden gesneden.
Laat de knoflook kort aanbakken en voeg daarna de spinazie toe, zout en peper.
Laat een paar minuten sauteren totdat ze de geur van knoflook hebben opgenomen.
Haal de spinazie van het vuur, roer er 3 of 4 eetlepels geraspte Grana overheen en laat afkoelen.
Maak nu het gehaktbroodmengsel door de mortadella te pureren met 1 eetlepel paneermeel, 2 eetlepels melk, 2 volle eetlepels geraspte Grana en enkele takjes peterselie.
Voeg het mengsel toe aan het gehakt samen met 2 middelgrote/grote eieren.
Werk en voeg beetje bij beetje kleine hoeveelheden melk toe om een voldoende zachte consistentie te verkrijgen.
Op een groot vel bakpapier lichtjes besmeurd met olie, verdeelt u meer dan de helft van het mengsel, waarbij u een holte in het midden creëert waarin u twee dunne plakjes rauwe ham legt en daarop de spinazie die u uit hun bouillon hebt gehaald.
Dek de spinazie af met nog twee plakjes rauwe ham.
Sluit met de rest van het mengsel, geef het de vorm van een gehaktbrood en sluit het bakpapier als een snoepje en maak de zijkanten en, indien gewenst, ook het midden vast met keukentouw.
Dompel het gehaktbrood onder in de kokende bouillon en houd de twee uiteinden vast met het deksel, kook 1 uur.
Het maakt niet uit als het gehaktbrood niet volledig ondergedompeld is.
Haal het gehaktbrood uit de bouillon en serveer het in plakken, het zal heel zacht zijn.
Heerlijk om het gerecht te begeleiden met gebakken aardappelen, of met erwten en spek, of misschien met glazuurwortelen en aardappelen in de pan.
Als u een knapperige buitenkorst wilt, kunt u het hele gehaktbrood in een pan met een beetje olie bakken, zodat het gelijkmatig bruint en dan serveren zoals gezegd.
Het gehaktbrood met spinazie in de pan is nu klaar.
In de koelkast, in een luchtdichte container voor een paar dagen. Als alleen verse ingrediënten zijn gebruikt, kan het worden ingevroren.
In de koelkast, in een luchtdichte container voor een paar dagen. Als alleen verse ingrediënten zijn gebruikt, kan het worden ingevroren.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
