De gegrilde en gekruide aubergines zijn smakelijke plakjes aubergine, die na gegrild te zijn op een antiaanbakrooster of op de barbecue, zeer smaakvol worden gemaakt door de marinade waarin ze worden ondergedompeld.

Deze laatste is een dressing op basis van rode azijn en extra vierge olijfolie, geparfumeerd met kruiden en specerijen naar smaak.

De aubergines die deze geuren absorberen, worden echt onweerstaanbaar en zijn heerlijk als voorgerecht, bijgerecht, om sandwiches te vullen en, als ze samen met sneetjes brood en een plank met vleeswaren worden geserveerd, kunnen ze een leuke manier zijn om een fris zomerdiner op te lossen.

Kortom, weinig moeite en veel smaak!

Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn pagina FACEBOOK en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst

188,25 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 188,25 (Kcal)
Koolhydraten 6,38 (g) waarvan suikers 3,46 (g)
Eiwitten 1,12 (g)
Vet 18,87 (g) waarvan verzadigd 2,71 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
Vezels 3,08 (g)
Natrium 488,50 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

1 aubergine (paars)
2 eetlepels rode wijnazijn (of citroensap)
10 g peterselie
80 ml extra vierge olijfolie
naar smaak oregano
naar smaak fijn zout
naar smaak grof zout
1 teen knoflook (groot)
naar smaak hete peper

Gereedschap

1 Kom
1 Vergiet
1 Grillpan anti-aanbak

Stappen

Per gril aubergines, was de aubergines, verwijder de steeltjes en een deel van de schil, laat alleen de zijkanten zitten. Snijd ze in vrij dunne (maar niet te dunne) plakken over de hele lengte.
Leg enkele plakjes aubergine in een vergiet en bestrooi met grof zout, leg daarbovenop andere plakjes en bestrooi opnieuw, ga zo door totdat ze op zijn.
Plaats een bordje en een gewicht bovenop zodat het water er uit kan druppelen. Laat het zo niet langer dan een half uur staan.
Spoel daarna af en dep de plakjes droog op een doek en grill ze op een antiaanbakplaat (of gietijzer) aan beide kanten.
Als je pannen een deel van hun antiaanbakeffect hebben verloren en gezien de kwetsbaarheid van het vruchtvlees van de aubergine, is het mogelijk om op bakpapier te roosteren.
Vervang zodra het zwart wordt.
Wanneer de plakjes gelijkmatig goudbruin en zacht zijn, haal van het vuur.
Bereid ondertussen de dressing in een grote kom voor.
Meng rode wijnazijn (vervangbaar door citroensap), extra vierge olijfolie, een snufje fijn zout, gesneden rode hete peper, een bosje fijngehakte verse peterselie, een grote teen knoflook in tweeën of vieren gesneden (zodat het gemakkelijk verwijderd kan worden) en gedroogde oregano.
Dompel de plakjes er vervolgens in en zorg ervoor dat ze allemaal in de marinade worden gedrenkt.
Laat een paar uur rusten voordat je het serveert en draai af en toe om zodat alle geuren goed opgenomen worden.
De gegrilde en gekruide aubergines zijn nu klaar.
Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.