De gesuikerde citroenschillen met weken zijn heerlijke patisseriecreaties om na de maaltijd van te genieten, of op elk moment van de dag dat je zin hebt in iets zoets en lekkers, misschien met een goede laag gesmolten witte chocolade.
Door ze thuis te maken, zul je merken dat ze een intense geur behouden, die zeker niet aanwezig is in de industriële versies.
Ze kunnen worden gebruikt om taarten, panettones, cakes te parfumeren, maar ook om heerlijke vullingen voor traditionele desserts te maken, zoals bijvoorbeeld bij pastiera het geval is.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 104,32 (Kcal)
- Koolhydraten 26,92 (g) waarvan suikers 26,92 (g)
- Eiwitten 0,30 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,95 (g)
- Natrium 2,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 17 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 citroenen (onbehandeld met dikke schil)
- suiker (hetzelfde gewicht als de geweekte en uitgelekte citroenschillen)
- water (hetzelfde gewicht als de geweekte en uitgelekte citroenschillen)
Gereedschappen
- Pan anti-aanbaklaag diameter 24 cm
- Keukentang
Voorbereiding
Om de gesuikerde citroenschillen met weken te bereiden, was je de onbehandelde citroenen met dikke schil onder stromend water.
Gebruik een keukensponsje of borstel om alle resterende aarde van de schil te verwijderen.
Snijd de citroenen doormidden en snijd met een scherp mes de schil in brede repen afhankelijk van het gewenste eindresultaat.
Het is aan te raden ook het gebied waar het witte en dikke deel van de citroen, dat we zullen verwijderen, aan de vrucht vastzit, in te snijden.
Zo voorkomen we dat de repen breken wanneer we ze losmaken.
Doe vervolgens de schillen in ruim water en laat ze vier dagen weken, waarbij je het water eenmaal per dag ververst.
Na de aangegeven tijd de schillen afspoelen, uitlekken en wegen.
Voeg in een steelpan de schillen, water en suiker toe, waarbij de laatste twee elk hetzelfde gewicht hebben als de geweekte en uitgelekte citroenschillen.
Dus, als de schillen 250 gram wegen, heb je 250 gram suiker en 250 gram water nodig.
De kooktijd is minimaal vijftien minuten op matig vuur, af en toe roeren.
Ga niet onder de aangegeven tijd, omdat dit nodig is om ze te drogen van het opgenomen water en goed te suikeren.
Er kan echter extra tijd nodig zijn als de siroop nog te vloeibaar is.
Wanneer de siroop is ingedikt en de schillen bedekt zijn met een transparante en dikke siroop, zet het vuur uit.
Leg met een keukentang de schillen goed uit elkaar om af te koelen op bakpapier op een bakplaat, of op geolied marmer.
De gesuikerde citroenschillen met weken zijn klaar.
Als ze helemaal koud zijn, kunnen ze direct worden geconsumeerd of in luchtdichte potten worden bewaard.
Ze zijn heerlijk gedoopt in gesmolten witte chocolade.
Bewaring
Goed afgesloten in een luchtdichte pot en bewaard op een koele, donkere en droge plaats, zijn ze enkele maanden houdbaar.
Goed afgesloten in een luchtdichte pot en bewaard op een koele, donkere en droge plaats, zijn ze enkele maanden houdbaar.
Hier is een selectie van zeer nuttige producten voor het maken van desserts. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van zeer nuttige producten voor het maken van desserts. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
