Glaswortels en aardappelen in de pan zijn een goed bijgerecht van groenten, bijzonder geschikt als begeleiding bij gebraden vlees en gehaktbrood.
Het is een eenvoudige bereiding die echter een extra gelegenheid biedt, soms niet overwogen, om groenten te consumeren en kan een aantrekkelijke manier zijn om wortels en aardappelen aan de kleintjes te presenteren, waardoor ze zo aantrekkelijker worden.
Als je dit bijgerecht maakt met nieuwe wortels en aardappelen, zal het resultaat nog delicater zijn.
Natuurlijk, door deze groenten heel te laten, moeten de kooktijden worden aangepast, en als de wortels erg klein zijn, moet je beginnen met de aardappelen en wanneer ze halverwege gaar zijn, de worteltjes toevoegen.
Wat betreft de gebruikte aroma’s, kan iedereen het gerecht parfumeren met de kruiden en specerijen die hij of zij het lekkerst vindt.
Kortom, een ander en kleurrijk bijgerecht dat de zonnigheid van de lentedagen in zich heeft.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 197,51 (Kcal)
- Koolhydraten 28,04 (g) waarvan suikers 13,07 (g)
- Eiwitten 2,19 (g)
- Vet 9,61 (g) waarvan verzadigd 1,38 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 3,93 (g)
- Natrium 162,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g wortels
- 250 g aardappelen (met gele schil)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel honing (van acacia of citroen)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- q.b. rozemarijn (het liefst vers)
- q.b. tijm
- q.b. kaneelpoeder
- q.b. zout
Gereedschappen
- Mes voor groenten
- Snijplank
- Pan grote antiaanbaklaag met deksel
Stappen
Pel de wortels en aardappelen voor het bereiden van de glaswortels en aardappelen in de pan.
Snijd ze vervolgens in gelijke staafjes op een snijplank met een keukenmes.
Giet in dezelfde pan waarin de uiteindelijke bereiding zal plaatsvinden, twee vingers water en breng het aan de kook.
Zodra het kookt, licht zouten en de staafjes wortels en aardappelen toevoegen.
Kook gedurende 5 minuten en giet dan het grootste deel van het water af.
Voeg op laag vuur een emulsie van 3 eetlepels olie, een snufje fijn zout, 1 volle eetlepel honing (ik gebruikte citroenbloesemhoning) en een eetlepel balsamicoazijn aan deze groenten toe.
Voeg verse rozemarijntakjes, tijm en een vleugje kaneel toe.
Zet het vuur aan en laat op laag vuur met deksel nog 20 minuten koken, af en toe een beetje water toevoegen, net genoeg om de groenten gaar te krijgen.
Het gerecht is klaar wanneer de aardappelen en wortels de gewenste zachtheid hebben bereikt.
Controleer aan het einde de zachtheid door een wortel- en aardappelstaafje met een vork te prikken.
Houd er echter rekening mee dat als je deze groenten te lang op het vuur houdt, het resultaat er papperig uit zal zien.
Het is daarom beter om de pan van het vuur te halen wanneer de zachtheid en het mooie uiterlijk van deze groenten het juiste compromis hebben bereikt.
De glaswortels en aardappelen in de pan zijn nu klaar.
Garneer met verse rozemarijntakjes voordat je het opdient, en indien gewenst, met een extra, maar lichte, rauwe bestrooiing van kaneelpoeder en gemalen tijm.
In de koelkast goed afgesloten in een luchtdicht bakje, voor 2 – 3 dagen.
In de koelkast goed afgesloten in een luchtdicht bakje, voor 2 – 3 dagen.
Hier is een selectie van geweldige producten die handig zijn in de keuken. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt constant bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
